Diario 813 16.09.2019 | 09:05
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Incorpora tecnología blockchain para realizar el seguimiento de productos

Siemens apuesta por mejorar la trazabilidad en la producción de snacks

El consumidor podrá conocer toda la información detallada 9 agosto, 2019
  • Siemens con la tecnología blockchain proporciona seguridad en los aperitivos en toda su cadena de proceso, desde el origen hasta el envasado
  • También repercute positivamente en el fabricante para que ofrezca mayores mejoras en la trazabilidad y la calidad de sus productos
  • Permite acceder de inmediato con código QR lugar y modo de almacenaje; cumplimiento de las normativas sanitarias y de sanidad, entre otros

El mercado de los snacks, dentro de la industria alimentaria y de bebidas, está experimentando un incremento por parte de la exigencia de los consumidores, que en la actualidad, enfocan más la atención en la trazabilidad con el etiquetado de los productos para conocer su origen y su calidad orgánica.

De este modo, para asegurarse de que la información del envase es 100% fiable, Siemens ha combinado la tecnología blockchain con su sistema operativo abierto de IoT, basado en la nube, MindSphere, para obtener una mayor transparencia a lo largo de todo el ciclo de vida del producto, desde su producción hasta la venta final al consumidor.

En este sentido, la compañía ha unido las dos tecnologías para proporcionar, a consumidores y fabricantes, una garantía y seguridad para demostrar que el procesado del producto se realiza de manera óptima y ofrecer un alto nivel de confianza para que el sello 'orgánico' que ve en la etiqueta, se ha obtenido gracias a una metodología ecológica en su proceso de producción.

A través de un código QR, el consumidor puede tener acceso a toda la información disponible sobre los orígenes de los componentes individuales del producto, así como a las condiciones de producción, transporte y embalaje.

Esta tecnología repercute positivamente para que el fabricante ofrezca mayores mejoras en la trazabilidad y la calidad de sus productos.

Por su parte, esta tecnología también repercute positivamente en el fabricante para que ofrezca mayores mejoras en la trazabilidad y la calidad de sus productos, y así tener acceso inmediato a toda la información de los mismos.

Como por ejemplo, el lugar y modo de almacenaje; cumplimiento de las normativas sanitarias y de Sanidad; desarrollo de todos los procesos del alimento; la cantidad de ingredientes; sistemas de elaboración, así como, calidad del empaquetado y datos sobre las condiciones de transporte.

Así, recopilando toda esta información, el fabricante puede analizar todas las conclusiones sobre las condiciones de producción, y si es necesario, modificarlas para aumentar la calidad concerniente a todos estos aspectos.

Trazabilidad alimentaria con blockchain, valor seguro

Cabe destacar que, la tecnología blockchain se basa en una estructura de datos definida en la que no se pueden ingresar ni registrar de manera inmutable ninguna transacción o elemento de información, a no ser que, las partes involucradas den su consentimiento.

La tecnología blockchain se basa en una estructura de datos definida en la que no se pueden ingresar ni registrar datos de manera inmutable.

Posteriormente, las transacciones se combinan en bloques con una suma de comprobación (valor hash), y una marca de tiempo, que una vez realizada la entrada verificada, nunca se puede cambiar.

Así, los nuevos bloques se unen a una cadena de bloques ya establecida, y la cadena de información crece y los participantes en la red siempre disponen de la misma copia de datos cifrados, para comprobar en todo momento, qué sucede con el procesado del producto o sus ingredientes, y el consumor puede recibir una cadena de información ininterrumpida.

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