Diario 871 05.12.2019 | 23:51
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Este año se han abierto 550 locales de estas cadenas

La restauración organizada alcanza una cuota del 26% del mercado

Los datos del Anuario de Restauración de Marca apuntan que el delivery es un fuerte motor de crecimiento 19 septiembre, 2019
  • Las ventas de este canal han aumentado un 13% este año
  • España destaca por la importancia de la digitalización en los procesos
  • Se prevé que el mercado crezca un 1,7% en 2019

El sector de la restauración organizada alcanza una cuota del 26,2% del mercado en España en 2018. Según los datos presentados por The NPD Group en el Anuario de Restauración de Marca de 2018, este canal es el más dinamizador del sector, con un aumento del 13,1% de las ventas en comparación con 2017.

Los restaurantes han facturado un total de 36.763 millones de euros y sus ventas han aumentado el 2,1% interanual. Así lo indica el Anuario de Restauración de Marca de 2018, presentado durante la celebración de las III Jornadas de Restauración en la Universidad San Pablo CEU de Madrid.

En la presentación de los datos han estado presentes Carlos Pérez Tenorio, Presidente de Marcas de Restauración; Vicente Montesinos, Director Ejecutivo de The NPD Group; Carlos Peregrina, Responsable de Consumo de KPMG en España; y Jochen Pinsker, Videpresidente de The NPD Group en Europa.

Restauración organizada, en alza

Los representantes de las diferentes entidades que han colaborado en la elaboración del anuario han coincidodo en que el sector de la restauración ha registrado una suave desaceleración en 2018, pero procede con dinamismo y se consolida tras varios años de crecimiento.

Momento de la intervención de Carlos Pérez Tenorio, Presidente de Marcas de Restauración.

En referencia a la restauración organizada, Pérez Tenorio ha señalado que es "un sector sólido que crece con una base firme". De hecho, en 2018 se abrieron 550 locales de este tipo, en los que también ha aumentado en consumo fuera del establecimiento.

También ha destacado que este tipo de cadenas están "dinamizando la restaración del país y estandarizando la excelencia a nivel de operaciones y servicios

Por su parte, Montesinos ha señalado que estas marcas se adaptan a los cambios en los hábitos de consumo, que "obligan a las empresas a seguir mejorando y adaptándose de forma constante". Así, el crecimiento de las cadenas consolidadas ha contribuido al incremento de tráfico y ventas.

La digitalización, un tema clave

El vicepresidente de The NPD Group en Europa, Jochen Pinsker, ha explicado que en España "se aprecia el alineamiento del mercado en términos de crecimiento con las medidas mundiales" y destaca "la importancia de la digitalización en la industria" del país.

Además, se ha señalado la relevancia de las redes sociales para muchas empresas nacionales que están muy asentadas en este cana y lo aprovechan para la promoción de sus sevicios de delivery y también para la personalización de la oferta y de los productos de cara al cliente final.

Delivery, un motor de crecimiento

Durante el evento, también se ha recalcado que el Delivery está creciendo cuatro puntos por encima del mercado global de la restauración y se ha convertido en una vía muy relevante para conseguir ventas complementarias. "No es una moda, ha venido para quedarse y está impulsando la vela de la Restauración", ha asegurado Peregrina.

Presentación del Anuario de Restauración 2018.

Además, se ha comentado que en un sector en el que la digitalización está jugando un papel tan fuerte, los principales actores deben tener en cuenta que su competencia también se encuentra en los nuevos agregadores. En este aspecto, los representantes de las diferentes entidades han hecho una reflexión que relaciona la nueva distribución de los hogares, en los que las cocinas cada vez son menos importantes, con la tendencia a la comida lista para llevar o a domicilio.

Expectativas para 2019

En cuanto a las previsiones para el 2019, el 57% de los empresarios encuestados para la elaboración del anuario asegura que el alza de la facturación podría ser superior al 5%, a pesar de las incertidumbres que azotan al sector, como el debilitamiento de la demanda interna, la creciente competencia y la preocupación por la carga regulatoria.

No obstante, el calendario hostelero de estos próximos meses y conflictos como el Brexit pueden ser una piedra en el camino de esta industria

The NPD Group, en vista de la subida del 2,3% de ventas en restaurantes, bares y cafeterías y el avance del 9,4% de las cadenas de restauración, eleva ligeramente su previsión y apunta que el mercado podría crecer hasta un 1,7% hasta el final del año, gracias a impulsos como el delivery.

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