Diario 855 13.11.2019 | 18:18
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Las nuevas referencias cubren la creciente demanda de este tipo de productos

Bizkarra presenta una línea de pastelería vegana para Hostelería

La compañía elabora tartas de zanahoria, chocolate y red velvet 1 octubre, 2019

Panaderías y Pastelerías Bizkarra ha lanzado una nueva gama de pastelería vegana para Hostelería, siguiendo las nuevas tendencias gastronómicas que indican que la alimentación vegetariana ha crecido un 27% entre la población española adulta en los últimos dos años.

La nueva de línea de postres de esta empresa de vizcaína presenta tres variedades: zanahoria, tarta de chocolate y red velvet, además de cupcakes de los mismos sabores. Todos los nuevos productos son de elaboración propia "a partir de harina de espelta, trigo alavés, quinoa, leche de almendras y aceite de girasol", indica la compañía en un comunicado.

Las tres nuevas variedades de tartas veganas de Bizkarra

Para las nuevas referencias, Bizkarra ha explorado nuevos procedimientos de trabajo para elaborar las tartas sin recurrir a ingredientes tan comunes en la pastelería como los huevos o la leche. Así, ha logrado "unos bizcochos esponjosos y jugosos", según la propia empresa.

“No se trata solo de sustitución de ingredientes sino de un proceso de trabajo en otra clave y que tiene que realizarse al detalle para conseguir texturas y sabores idóneos”

“Cada vez más gente nos pregunta en las tiendas por especialidades veganas”, afirma Eduardo Bizkarra, gerente de la compañía pastelera. Ante esta creciente demanda, el obrador de la empresa se ha centrado en trabajar en su primera gama de pastelería libre de ingredientes de origen animal para establecimientos de Hostelería.

Formatos para Hostelería

“Hemos apostado por crear unos formatos más grandes y pensados para Hostelería porque creemos que cubrimos una necesidad importante en el sector que está sin cubrir”, afirman desde la compañía. Estas nuevas tartas ya pueden degustarse en la tienda de Bizkarra en el Casco Viejo de Bilbao.

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