Diario 833 15.10.2019 | 00:43
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Esta es la conclusión de un debate a tres organizado en Gastronomika 2019

Abandono laboral en Hostelería, una asignatura pendiente

Los profesionales insisten en la falta de pasión por parte de los posibles candidatos 8 octubre, 2019

La alta tasa de abandono laboral en la Hostelería es un fenómeno que mantiene preocupado al sector, así lo han asegurado los tres participantes en un debate organizado en San Sebastián Gastronomika 2019. En él han participado la chef Elena Arzak; el director de Vía Veneto, Pedro Monje; y el director del Basque Culinary Center, Joxe Maria Aizega.

Los tres protagonistas de esta conversación sobre el futuro de los profesionales de la Restauración han coincidido en la falta de pasión por parte de los aspirantes a trabajar en el sector y también en la necesidad de mejorar la calidad de vida de los que se dedican a la cocina.

Profesionales de la cocina trabajando en Hostelería

Por su parte, Monje ha dicho que "aún queda mucho por hacer" y ha planteado una pregunta que por ahora no tiene respuesta: "¿Por qué tanta gente deja nuestro sector a partir de los 30?". En este contexto, Aizega ha afirmado que "hay que hacer una reflexión sobre los modelos organizativos porque las tasas de deserción no son aceptables".

"Es muy importante acertar", ha destacado Arzak que también cree que ya no es tiempo de profesionales autodidactas, sino formados

Ella misma ha asegurado que es cierto que se debe "mejorar la calidad de vida, pero también hace falta pasión, que no piensen que en Hostelería van a trabajar cuatro horas al día". De esta manera, ha propuesto que se implanten perfiles profesionales dedicados encajar a cada persona con su puesto de trabajo.

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