Diario 877 14.12.2019 | 16:22
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
ENTREVISTA. Ángel Fernández es Responsable de Marketing y Comunicación

Rodilla: "Queremos convertir Miami en un hub para operar en Hispanoamérica"

"El take away representa solo un 30% de nuestra oferta" 21 octubre, 2019
  • "Desde el mes de Agosto ya tenemos un restaurante donde el 100% de los envases son sostenibles"
  • "Actualmente estamos en calle, centros comerciales, supermercados, hospitales, centros de transporte, oficinas…"
  • "Lo más importante para nosotros es que el proveedor que conozca nuestro sector y nuestras necesidades"

La empresa madrileña especializada en la elaboración de sándwiches se encuentra en las calles más conocidas del país, en estaciones de servicio, incluso en supermercados. Con más de 90 restaurantes en España, Rodilla ha comenzado su expansión por Estados Unidos con la apertura de su primer local en Miami.

Su Responsable de Marketing y Comunicación, Ángel Fernández, explica detalles de la operativa de la cadena de restauración organizada y cuáles son las previsiones de crecimiento de la marca.

P.- La oferta gastronómica de Rodilla se basa en bocadillos, sándwiches y ensaladas, ¿cómo logran diferenciarse para mantener su éxito?

R.- Nuestra principal diferenciación viene, por la alta calidad de los ingredientes en todas las recetas Rodilla, ya que podemos afirmar que somos los únicos en el sector que no usan ningún producto que contenga aceite de palma.

Por otro, por la constante innovación y lanzamiento de recetas que lleva a cabo nuestro Departamento de I+D en estrecha colaboración con escuelas internacionales de cocina.

P.- ¿Tienen pensado ampliar la carta o añadir otro tipo de productos?

R.- Constantemente, cada mes tenemos una o dos novedades de producto. Es una forma de renovar y dar visibilidad a toda nuestra oferta gastronómica, más allá del clásico sándwich.

Ángel Fernández es Responsable de Marketing y Comunicación de Rodilla

P.- ¿Cuáles son los requisitos básicos que deben cumplir sus proveedores?

R.- Lo más importante para nosotros es que el proveedor que conozca nuestro sector y nuestras necesidades. Además, también es importante que proponga soluciones frente a las necesidades del negocio y de nuestros locales, de esta manera sabemos que podemos contar con ellos.

P.- Sus restaurantes ofrecen take away, lo que supone el uso de envases, ¿Cómo trabajan para provocar el mínimo impacto en el medio ambiente?

R.- El take away representa solo un 30% de nuestra oferta y en restaurante, al utilizar menaje, el impacto por los envases es bajo.

Actualmente, muchos de nuestros envases son ya reciclables y biodegradables y estamos trabajando para incorporar nuevos materiales y seguir avanzando en esta línea.

De hecho, desde el mes de Agosto ya tenemos un restaurante donde el 100% de los envases son sostenibles

P.- La marca se está expandiendo rápido a nivel nacional y han abierto varios locales dentro de supermercados o estaciones de tren, ¿qué diferencias presentan con los restaurantes de calle?

R.- La oferta es la misma, lo que cambia es el perfil del cliente y el momento de consumo. Rodilla, aparte de ser el concepto que mejor cubre los diferentes tramos a lo largo del día (desayuno, media mañana, comida, meriendas y packs para llevar), se adapta a los diferentes formatos de locales.

Actualmente estamos en calle, centros comerciales, supermercados, universidades, hospitales, cines, centros de transporte, oficinas…

P.- Hace poco se inauguró el primer Rodilla fuera de España. ¿Tienen la intención de seguir creciendo en Estados Unidos? ¿Cuáles serán las próximas aperturas en España?

R.- Actualmente, estamos pensando en una triple vía de desarrollo internacional: primero, con la apertura del segundo y tercer restaurante en Miami, previsto para antes de que finalice el año, y expandir el negocio de Rodilla desde Florida al resto de USA.

Más adelante nuestra intención es convertir Miami en un centro de operaciones (hub) para operar por toda Hispanoamérica

Por último, queremos desarrollarnos en países europeos, especialmente a través de primeras ubicaciones, en Aeropuertos de las principales capitales. A nivel nacional nuestra expansión también continúa, tenemos presencia en 14 de las 17 Comunidades Autónomas, una de las últimas ha sido en Málaga y este mes abriremos en Bilbao.

P.- Madrid se está convirtiendo en un escaparate para las grandes marcas de Restauración, ¿cómo valora el hecho de que se incorporen cada vez más cadenas?

R.- El atractivo gastronómico de la ciudad de Madrid es y será siempre grande. Es bueno que se incorporen nuevas enseñas y sobre todo nuevo conceptos que traigan ideas para que la oferta sea la más atractiva para los madrileños y los que visitan nuestra ciudad.

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