Diario 902 18.01.2020 | 10:14
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
ENTREVISTA. José María Carrillo, CEO

Tastia Group: "Si nuestros franquiciados repiten, eso es sinónimo de éxito"

Muerde la Pasta tiene una media de facturación de 2,5 M € por restaurante 25 noviembre, 2019
  • "El 95% de nuestros franquiciados tiene marcas de restauración de diferentes segmentos, es el franquiciado que para nosotros es el ideal"
  • "La mayoría de locales los tenemos en centros comerciales, el hábitat natural de nuestro negocio, dónde se aúna ocio, shopping y familia"
  • "En 2020 ya tenemos 17 aperturas planificadas pero el ritmo de crecimiento esperemos que siga en la línea de los quince a los 20 locales"

Tastia Group, es un grupo multimarca dentro del sector de la restauración y la alimentación de España, que cuenta con marcas que operan tanto con establecimientos propios como franquiciados. Además, también disponen de otras líneas de negocio como la producción alimentaria y la construcción de locales para negocios propios y de terceros.

Su CEO José María Carrillo, habla en exclusiva con Proveedores Hosteltur sobre la trayectoria de la compañía, el sistema de franquicias que desarrollan junto con los planes de expansión y las nuevas aperturas que contemplan sus previsiones tanto a corto como a largo plazo.

P.- Alguno de los restaurantes del grupo se gestionan a través de franquicias. ¿Cómo está funcionando este sistema y con qué marcas trabajan en la actualidad?

R.- Nosotros en el tema de franquicias, la marca que desarrollamos es Muerde la Pasta, es el core del negocio. Son restaurantes que tienen una media de facturación de 2,5 millones de euros por restaurante. Actualmente, tenemos nueve franquicias y el desarrollo este año es la construcción de ocho. De las cuales, tres o cuatro estarán preparadas a tiempo para abrirlas este año.

"Para el próximo año tenemos 17 aperturas programadas, de las cuales quince serán en régimen de franquicia"

No olvidemos que son establecimientos que tardan cuatro meses en construirse, conseguir las pertinentes licencias, negociaciones, etc. Por lo cual, somos un 'poco lentos' en este sentido en los inicios, pero el tema de las franquicias es algo que nos está yendo muy bien.

José María Carrillo es CEO en la compañía multimarca, Tastia Group.

De nuestros franquiciados actuales ya tenemos dos grupos que están repitiendo. Hay un grupo que ya tiene dos restaurantes y hemos firmado con ellos el tercero, hay otro que ya cuenta con cuatro y que recientemente nos ha firmado el quinto establecimiento para el año que viene. Con lo cual con estas operaciones no podríamos estar más contentos, porque si nuestros franquiciados repiten esto es sinónimo de éxito.

P.- ¿Qué exige Tastia Group a los interesados que quieren formar parte de la batería de marcas del grupo a través del régimen de franquicias?

R.- Con respecto al perfil de nuestros franquiciados, esta parte sí que la tenemos muy clara. Nosotros que somos restauradores y venimos del sector sabemos que es un mundo bastante peculiar.

Tienen que ser operadores y franquiciados que, en primer lugar, tengan la capacidad económica para afrontar el proyecto porque son establecimientos que cuestan un millón de euros. Con lo cual, no son establecimientos para el autoempleo, no están destinados a ello. Y en segundo lugar y muy importante, es que provengan del sector de la restauración o del retail, preferentemente de la restauración.

El 95% de nuestros franquiciados es el típico franquiciado que tiene otras marcas de restauración de diferentes segmentos y este es el franquiciado que para nosotros es el ideal.

"Todos los restaurantes que estamos desarrollando en régimen de franquicia son de nuestra marca Muerde la Pasta"

Las otras marcas que tenemos, Abbiocco o Savoiardi, son todavía muy embrionarias y han nacido por una necesidad, no por una necesidad de innovar y crear nuevas marcas, sino que tenemos un edificio en Valencia, el Capitol con 3.000 metros cuadrados que era muy grande para poner solo un Muerde la Pasta, por lo que necesitábamos rellenar ese espacio con otras marcas de creación propia y la verdad que ha superado todas nuestras expectativas.

No descartamos crecer con ellas, pero de momento solo como locales propios ya que para la línea de franquicias todavía queda mucho recorrido, y hay que trabajarlas.

P.- A su modo de ver, ¿qué locales muestran un comportamiento más positivo los implementados en centros comerciales o los que está a pie de calle?

R.- La gran mayoría de locales los tenemos en los centros comerciales porque es el hábitat natural de nuestros locales, que es dónde se aúnan ocio, shopping y familias.

"El centro comercial es nuestro entorno natural, eso no significa que no tengamos locales a pie de calle, tenemos uno Valencia"

Pero tienen que ser calles con mucho tráfico peatonal, pero ahí tenemos un handicap, ya que nosotros vamos a locales de más de 800 metros cuadrados.

En este sentido, encontrar locales en calle con estas características es muy complicado, encontrar este tipo de ubicaciones, y más cuando se tiene competencia. No tenemos este tipo de competencia en restauración, tenemos a la moda como competidores y es muy difícil lidiar contra ellos en ubicaciones a pie de calle con superficies de más de 800 metros cuadrados.

"Estamos barajando la posibilidad de la adquisición de una marca de restauración".

También contamos con locales free standing, que es uno de los nuevos desarrollos que vamos a hacer. A día de hoy ya tenemos dos uno en Madrid y otro que vamos a inaugurar próximamente en Valencia, que es puro free standing ubicado en un chalet.

P.- ¿Con cuántas divisiones de negocio cuenta actualmente la compañía? ¿Se plantean incorporar alguna más?

R.- Tenemos tres líneas de negocio vinculadas todas con la alimentación. Una es la de restauración, otra es la de alimentación con Benfood, y otra es la de construcción con Benworks, construimos restaurantes propios para los franquiciados que así lo quieran. También estamos empezando a hacer para terceros, bien para otras marcas o bien para restaurantes de particulares.

Todavía no tenemos en nuestra hoja de ruta ninguna división más diferente a estas, pero sí que estamos barajando la posibilidad de la adquisición de una marca de restauración.

P.- ¿Cómo encara el grupo la expansión en 2020? ¿Hasta dónde prevé llevar marcas como Muerde la Pasta durante la próxima década?

R.- Vamos dando pasitos cortos. El año que viene ya tenemos 17 aperturas planificadas pero el ritmo de crecimiento esperemos que siga en la línea de los quince a los 20 locales al año, como he comentado antes. Además, también abrimos restaurantes propios, no solo dejamos en manos de nuestros franquiciados lo que es el desarrollo, sino que creemos en nuestro propio negocio y tenemos un volumen importante como propios.

Lo que más valoran nuestros franquiciados es nuestro ADN, no somos como otras marcas que especulan con la franquicia o tienen únicamente un establecimiento.

"Nuestro valor es que creemos en nuestra propia marca y queremos seguir creciendo"

Cuando nos sentamos con un franquiciado sobre un problema que les pueda surgir, nosotros ya estamos solucionándolo porque tenemos el mismo, ya que estamos en igualdad de condiciones que ellos.

P.- Por último, ¿se plantean seguir ampliando su portfolio de marcas en un futuro inmediato?

R.- Estamos buscando grupos que vendan su división de su marca de restauración. Pero aún somos pequeños y nuestra capacidad de compra es para un grupo que esté entre los quince y los 20 establecimientos.

De hecho, ya llevamos un tiempo buscando este tipo de compra, pero todavía no hemos encontrado, no solamente aquélla que creamos que pueda ser rentable y que podamos rentabilizar, porque eso aportará al grupo como a nuestra división de alimentación, sino que además, deberán ser marcas que parte de su producto lo podamos hacer nosotros y también repercutirá positivamente a nuestra división de construcción.

Hay un punto importante, no somos un fondo, somos un grupo 100% español con dos accionistas al 50% que crearon este grupo hace once años. Con lo cual nos tiene que seducir también, y que encaje con nuestra filosofía.

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