Diario 877 14.12.2019 | 16:06
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
ENTREVISTA. Sonia Pérez es la nueva Directora de Comunicación del grupo

LaMafia: "El cliente de restaurante se ha vuelto muy exigente y crítico"

La compañía lanzará una tercera marca al mercado el mes de noviembre 22 octubre, 2019
  • "El objetivo es atender a todos los clientes que nos dejan sus opiniones en la red de la mejor forma posible"
  • "El compartir experiencias con los demás fuera de casa sigue siendo muy valorado, así que intentamos que conseguir un balance"
  • "Tenemos en cuenta hasta el más mínimo detalle, desde el olor que los caracteriza, al sabor que nos define, o a la música que se escucha"

El Grupo LaMafia, de origen aragonés, se ha expandido por diferentes puntos de la geografía española en los últimos años con sus dos marcas: La Mafia se sienta a la mesa y La Boutique. Conscientes de la importancia que tiene la digitalización en la Hostelería, han nombrado a Sonia Pérez como nueva Directora de Comunicación de la compañía.

Pérez cuenta con una amplia experiencia en el ámbito de las relaciones públicas, el marketing y la comunicación y ahora asume el mando del departamento de comunicación de la empresa con la intención de mejorar la presencia de sus marcas online y offline.

P.- Como profesional de la comunicación ha trabajado en diferentes empresas nacionales, pero, ¿cómo afronta esta nueva etapa en el sector de la Restauración?

R.- Lo afronto con muchísima ilusión y con muchas ganas. Es muy diferente del sector infantil, en el que he trabajado durante los últimos años. Creo que la restauración es fascinante y ofrece muchísimas oportunidades en relación con el marketing.

El ocio gastronómico ya no es algo que se practique de forma esporádica ni que esté reducido a unos pocos. Salir a disfrutar de la comida se ha convertido en uno de los ocios en los que los españoles dedican una parte importante de su presupuesto.

Sonia Pérez es Directora de Comunicación del Grupo LaMafia

Además, cada vez se abren nuevos canales para llegar hasta los consumidores y en Grupo La Mafia cada día surgen nuevas ideas y vías para poder establecer una relación de calidad y diferencial con ellos a través de nuestras dos marcas (La Mafia y La Boutique) y la tercera, que lanzaremos en noviembre.

P.- ¿Cómo cree que podrá contribuir a mejorar la presencia de la marca en Internet?

R.- Lo más importante es saber a qué tipos de contenidos accede el público al que quieres dirigirte y en base a ello diseñar las estrategias adecuadas para conseguirlo. La gente suele consultar opiniones en internet antes de dirigirse a probar un restaurante nuevo, atiende los consejos de los demás, etc.

Esta parte es muy importante para nosotros, ya que tenemos muy en cuenta la opinión de nuestros clientes. Hemos hecho muchos avances en este aspecto y estamos trabajando en un proyecto que saldrá a la luz brevemente que va en esta dirección.

En este sentido, el objetivo es atender a todos los clientes que nos dejan sus opiniones en la red, hacerlo de la mejor forma posible y además tomar esa información para tomar decisiones

Sabemos que una mala experiencia puede hacer perder muchas otras que no tendrían por qué ser iguales. De hecho, el 90% de los consumidores dice que una opinión positiva influye en su decisión de elección.

P.- ¿Cuáles son las principales tendencias del marketing en el ámbito de los restaurantes?

R.- Hay muchas tendencias ahora mismo en el marketing de restauración, sobre todo en redes sociales, pero en mi opinión la más importante y la que aplicamos en Grupo La Mafia, es tener más en cuenta al cliente.Tener una escucha activa y actuar en consecuencia es nuestro foco para ir creciendo.

El cliente de restaurante se ha hecho muy exigente y crítico, con razón

También hay que tener en cuenta que cada día la competencia es más feroz y hace tiempo que la compañía se ha dado cuenta que ya no basta con contar las bondades de un producto o servicio, hay que ir más allá y adaptarse a cada situación.

Nosotros apostamos por la diferenciación, invertimos muchos recursos en saber lo que piensa nuestro público y lo que espera de nosotros. Una vez tenemos esta información del cliente, lo más importante es trazar acciones en este sentido. Si consigues conectar con tu público tienes un gran camino recorrido.

P.- ¿Cómo ayudan a potenciar el negocio las nuevas formas de delivery, el take away y reservas digitales?

R.- Es un sector que está en pleno crecimiento y que, a día de hoy, no podemos imaginarnos hasta dónde puede llegar. Ya hay quien augura la desaparición de las cocinas en nuestras casas en un plazo de 60 años. Otros incluso antes.

Pero la cuestión es que el estilo de vida ya hace tiempo que está cambiando y con las nuevas generaciones esto está cada vez más claro

Solo hay que preguntarse cuántas veces salíamos usted o yo cuando éramos niños a comer y compararlo con las veces que ha salido mi hijo a sus 7 años.

Lo mismo está pasando con el delivery y el take away con la diferencia de que la evolución es infinitamente más rápida. En Grupo La Mafia introdujimos estas dos opciones hace tiempo y creemos que cada vez será una parte más importante del negocio.

Local de La Mafia se sienta a la mesa en Palma de Mallorca

Por el momento observamos que el compartir experiencias con los demás fuera de casa sigue siendo muy valorado, así que intentamos que conseguir un balance en este sentido.

P.- La Mafia dispone de un club de fidelización para sus clientes, ¿qué ventajas tiene esto para una cadena de restaurantes?

R.- El cliente acude al club de fidelización porque se siente identificado con la marca y con sus valores. Nosotros sabemos que el cliente sea fiel a la cadena se tienen que dar varias condiciones: tiene que sentir que se le escucha, que se le tiene en cuenta y que obtiene algo por pertenecer a él. Desde el punto de vista de la empresa, debemos actuar en consecuencia.

Nos planteamos la fidelización de clientes mucho más allá de conseguir la recurrencia del cliente

Nuestra visión es hacer que el cliente nos elija a nosotros en lugar de a otros, pero no solo porque obtiene algo, como descuentos o premios, sino que porque se siente parte de la marca.

Al Grupo La Mafia, el Club Per Tutti nos permite de comunicarnos más fluidamente con nuestros clientes, hacerles comunicaciones personalizadas, conseguir su feedback… Es súper enriquecedor tanto para nuestra empresa de restauración como para una empresa de cualquier otro sector.

P.- El diseño de los locales cada vez se cuida más, ¿cree que los consumidores asocian un interiorismo concreto con una marca?

R.- Sin duda. Y no solo con el look&feel que muestran los locales. En Grupo La Mafia tenemos en cuenta hasta el más mínimo detalle, desde el olor que los caracteriza, al sabor que nos define, o a la música que se escucha… Trabajamos con precisión el marketing sensorial.

En nuestros restaurantes La Mafia y La Boutique, todos los aspectos de ambientación han sido cuidadosamente diseñados para garantizar una estancia cómoda al cliente y crear una sensación agradable, de mimo, íntima y que se recuerde justamente, no solo como experiencia buena, sino una que supere sus expectativas.

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