Diario 902 19.01.2020 | 08:30
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
1 de cada 10 € de gasto en espirituosos en Hostelería se dedica a este formato, según Nielsen

El chupito vuelve a ponerse de moda en el consumo fuera del hogar

El favorito de los consumidores es el de licor de hierbas y, la franja de más demanda, entre 3 y las 5 de la madrugada 21 octubre, 2019
  • La franja nocturna es solo una parte de su consumo, ya que durante el día se produce la 'hora feliz' del chupito, con el 81% sobre el total
  • Aunque el 75% de su consumo recae en el licor de hierbas y el tequila, ya están surgiendo nuevas apuestas como el whisky con canela
  • Este formato de bebida da lugar a multitud de innovaciones para la puesta en escena del producto, como máquinas enfriadoras o probetas

El laboratorio de tendencias digital de Hostelería, Nielsen ha realizado el informe 'Ways of Drinking' que ha reflejado que el formato de chupito representa ya uno de cada diez euros de gasto en Hostelería. El licor de hierbas y entre las 3 y las 5 de la madrugada es el producto estrella en el 'prime time' del consumo nocturno de espirituosos.

El informe constata que el chupito toma fuerza en los hábitos de consumo de espirituosos; y que, por lo tanto, vive una segunda juventud en España. Pero la franja nocturna es solo una parte del comportamiento del consumidor, ya que durante el día se produce la 'hora feliz' del chupito, con el 81% sobre el total del consumo, al repartirse entre la mañana, el mediodía y la cena.

En la época de la temporada de verano es cuando se multiplica el consumo de chupitos.

Cabe destacar que, aunque se sitúe en una posición considerable, es durante la época de verano cuando se multiplica su consumo, logrando incluso hasta duplicar el número de chupitos servidos en los establecimientos de ocio nocturno.

La presentación, un factor que ayuda a su consumo

De este modo, la noche ha experimentado una notable transformación con respecto al consumo de este formato de bebida, dando lugar a multitud de innovaciones para la puesta en escena del producto, como por ejemplo, desde máquinas que enfrían el chupito hasta probetas para presentarlo, y todos estos nuevos actores han disparado y afianzado su venta.

El chupito toma fuerza en el consumo de espirituosos, viviendo una segunda juventud en España.

Por otro lado, aunque el 75% de su consumo recae en el licor de hierbas y el tequila, ya están surgiendo nuevas apuestas como el whisky con canela, que actualmente se está situando en un lugar muy destacado, como un producto revelación.

Nielsen: "Si decimos que la hostelería se adapta a las nuevas necesidades del consumidor, no es menos cierto decir que una manera de conseguirlo es a través de nuevos formatos de consumo"

"Los refrescos se presentan cada vez más grandes, como las botellas de vidrio de más de 300ml; mientras que, en cervezas, la copa, el doble y las jarras superan en ventas claramente a la caña tradicional de menor tamaño. Por no hablar de la infinidad de formatos para los espirituosos donde vemos la irrupción de las medias copas”, ha destacado Jaime Lecuona, responsable de Horeca Digital LAB de Nielsen.

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