Diario 854 12.11.2019 | 11:40
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Este innovador método de conservación mantiene la textura y sabor originales durante mayor tiempo

Hamburguesas ultracongeladas a -40ºC para mejorar la seguridad alimentaria

Carpisa Foods lo aplica en productos de su marca Brooklyn Town 6 noviembre, 2019

La técnica de ultrangelación a -40ºC, 'quick frozen', desarrollada por Carpisa Foods, permite obtener productos más sanos y saludables con todas las garantías de seguridad alimentaria, según señalan desde esta compañía cárnica especializada en Horeca.

La congelación es una de las técnicas más utilizadas y eficaces para la conservación de los alimentos, especialmente en la industria alimentaria, en términos de seguridad y calidad.

En el caso concreto de Brooklyn Town, la gama de productos cárnicos de Carpisa Foods que incluye una amplia variedad de hamburguesas ultracongeladas, la compañía es experta en este tipo de técnica.

No sólo evita el desarrollo de microorganismos, la actividad enzimática o la pérdida de nutrientes, sino que también permite conservar las características sensoriales y organolépticas de alimentos como la carne.

La técnica quick frozen mantiene el sabor de la carne durante más tiempo.

Gracias a la técnica de ultracongelación quick frozen, mantienen por más tiempo el sabor de la carne, su jugosidad y su textura intactas, lo que permite cocinarlas directamente desde su estado ultracongelado, sin sufrir alteraciones.

"Al no incluir conservantes en el proceso de elaboración, permite ofrecer productos sin aditivos y conservando todas sus propiedades nutricionales", sostiene el Director de Calidad de Carpisa Foods, Mariano Bravo

Este proceso de conservación somete a los alimentos a una temperatura muy baja (inferior a -40ºC) de forma muy rápida (unos minutos), lo que permite ofrecer productos más saludables, que evitan el uso de conservantes o aditivos.

Por ello, y gracias a la ultracongelación, estas hamburguesas pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada y adaptarse a todos los tipos de consumidor.

Seguridad alimentaria

La demanda de seguridad alimentaria es cada día mayor. Los consumidores y las autoridades exigen cada vez más que los alimentos destinados al consumo ofrezcan los más altos índices de calidad y seguridad.

Por este motivo, Brooklyn Town cumple con los estándares internacionales más exigentes para la certificación de sus productos, alcanzando todos los años el nivel máximo de excelencia en las certificaciones BRC e IFS con la calificación High Level.

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