Diario 854 12.11.2019 | 12:46
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Será el proveedor oficial de la feria gastronómica que se celebrará en Valencia

Makro impulsará la alimentación sostenible en el marco de Gastrónoma

Otro de los pilares que potenciará será el talento mediante un programa de talleres 8 noviembre, 2019
  • Durante los días 10, 11 y 12 de noviembre se celebra en Valencia Gastrónoma, una feria profesional para hosteleros de la región
  • El ADN Local se asienta sobre tres pilares: productores locales, productos procedentes de un radio no mayor a 15 kms y valor del territorio
  • Para reforzar el talento en el sector, Makro ofrecerá en esta feria un programa de talleres profesionales para profundizar conocimientos

Makro, proveedor oficial de Gastrónoma, congreso de punto de encuentro para profesionales hosteleros de la región valenciana, impulsará la sostenibilidad de sus productos de alimentación y el compromiso por inspirar, a través del talento, las necesidades que surgen en Hostelería con soluciones avanzadas y de vanguardia.

De este modo, durante los días que se celebra la feria gastronómica del Mediterráneo 10, 11 y 12 de noviembre, Makro expondrá la calidad de sus productos ultra frescos (pescados, frutas y verduras), donde destacarán las referencias de ADN local, el surtido KM0 de la empresa, que muestra su compromiso con la sostenibilidad apostando por el suministro de productos de proximidad provenientes de pequeños y mediados proveedores locales.

El ADN Local se asienta sobre tres pilares fundamentales: productores locales, producto y territorio. Así, Makro pone a disposición de los hosteleros más de 9.000 referencias de alimentación, producto perecedero, pescados, frutas y verduras procedentes de más de 1.000 productores locales.

En la próxima edición de Gastrónoma Makro vuelve a ser su proveedor oficial.

Esta línea apuesta por productos de KM0 procedentes de un radio no mayor a 150 km, socialmente responsables con el medio ambiente y con el crecimiento de la economía local. Así se pone en valor el territorio y el origen de los productos, pero siempre teniendo en cuenta su adaptación a las necesidades de cada negocio de hostelería.

Por otro lado, para reforzar el talento dentro del sector, la compañía ofrecerá en Gastrónoma un surtido programa de talleres para que los profesionales profundicen en sus conocimientos gastronómicos en el Aula Makro, de la mano de chefs como Santiago Garrido, Iñigo Lavado, Miguel Ángel Mayor o Ángela Torres, entre otros.

Programa de talleres de Makro en Gastrónoma

Domigo 10 de noviembre

  • Elaboración de helados artesanales. Toni Cano.
  • Nómada "Cocina en continuo movimiento". Ruth Rodrigo.
  • Rape asado con papada de bellota, apio y pera. Clement Beauquis.
  • Vio L'Albufera. Carlos Herrero.

Lunes 11 de noviembre

  • Bacanal romana. Miguel Ángel Mayor.
  • Elaboración artesanal de pasta italiana tradicional. Andrea Rigoni.
  • Tapas de autor. Jairo Varas.
  • Cocina de emociones. Iñigo Lavado.
  • Espuma de crema valenciana con esencia de chufa. Santiago Garrido.
  • Platos espontáneos. Ángela Torres.

Martes 12 de noviembre

  • Las setas de la temporada. Sebas Romero.
  • Los clásicos de ahora. Pepe Ferrer.
  • Corte y aprovechamiento del jamón en hostelería. José Piqueras.

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