Diario 872 07.12.2019 | 09:42
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
ENTREVISTA. Marta Cortés es Directora de Marketing

Europastry: “Los clientes piden postres en formatos cómodos”

Horeca supone el 35% de la facturación del grupo 29 noviembre, 2019
  • Horeca es "una pieza clave dentro de nuestro negocio, debido a que es un sector del mercado con gran actividad y con elevado potencial"
  • "Destacan las tartas precortadas en porciones de consumo individual, ya que presentan un elevado grado de practicidad"
  • "Los consumidores reclaman, eligen y apuestan por productos premium, con ingredientes de elevada calidad"

Marta Cortés dirige el Departamento de Marketing de Europastry desde el 2005. La estrategia, tanto de la compañía a nivel general como del área a nivel particular, ha estado siempre atravesada por los valores de calidad e innovación. Y, también, tiene muy en cuenta los cambios en los gustos del consumidor.

Esto es perceptible en la utilización de ingredientes de alto estándar, procesos de elaboración tradicionales y tecnologías de última generación, además en las estrategias de marketing y comunicación innovadoras que potencian la actividad de sus clientes y los ayudan a incrementar sus ventas.

P.- ¿Qué lugar ocupa el Canal Horeca dentro de todos sus canales de distribución?

R.- Nuestra compañía cuenta con tres canales de distribución: alimentación, tradicional y Horeca. Este último se lleva una parte muy importante del pastel, ya que abarca un porcentaje del 35% dentro de nuestra distribución. Así, horeca se convierte en una pieza clave dentro de nuestro negocio, debido a que es un sector del mercado con gran actividad y con elevado potencial para seguir desarrollándose a futuro.

P.- Desde su experiencia, ¿cuáles son las tendencias que se están imponiendo en el apartado de postres para hostelería?

R.- Actualmente, existen tendencias bien marcadas respecto a postres para hostelería. En primer lugar, destacan las tartas precortadas en porciones de consumo individual, ya que presentan un elevado grado de practicidad debido a su modalidad de comercialización y que son ideales refiriéndonos a postres exclusivamente. Relacionado con esto, destacan además las tartas en formato individual, también prácticas y cómodas.

Marta Cortés dirige el Departamento de Marketing de Europastry desde el 2005

Por otra parte, y como una importante tendencia, están los co-brandings. Las grandes marcas otorgan un valor agrado que es clave al momento de seleccionar un producto. En nuestro caso, y respecto a pastelería particularmente, trabajamos con marcas reconocidas, como Nocilla, Kit Kat o Lotus, que nos aportan el valor de la diferenciación tan demandado por los consumidores.

P.- ¿Son muy diferentes los postres que se ofrecen en un hotel dependiendo de aspectos como su categoría, formato, ubicación, etc.?

R.- Más allá de realizar un análisis respecto a la categoría o el formato de un hotel, el factor clave a analizar es el consumidor. Actualmente, y cada día más, los consumidores reclaman, eligen y apuestan por productos premium, con ingredientes de elevada calidad, con certificaciones de seguridad alimentaria, con un proceso productivo responsable y controlado.

Son varios los factores que se tienen en cuenta y los consumidores pagan por ello. Así es que, desde Europastry, nos preocupamos por crear productos de alto estándar y nuestros clientes los eligen para satisfacer la demanda de sus consumidores.

"Más allá del tamaño o la categoría del negocio, el centro es el consumidor"

P.- En postres, ¿cuáles son los sabores que siempre funcionan y por qué?

R.- El chocolate, por excelencia, es el sabor más demandado en pastelería y bollería. Este es un clásico que no pasa de moda y sigue ubicado en el primer puesto del ranking de sabores. Luego viene la crema, el segundo sabor más demandado, lo que demuestra otra vez la importancia de los clásicos de siempre.

Aun así, actualmente existe una creciente tendencia hacia los rellenos frutales, debido a su liviandad, frescura y la necesidad de los consumidores de probar nuevos ingredientes y creaciones.

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