Diario 872 08.12.2019 | 13:30
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
ENTREVISTA. Mauricio García de Quevedo, Director General de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas

FIAB: "Estudiar los hábitos del consumidor es la clave de la innovación"

"La producción sostenible forma parte de la hoja de ruta de las empresas del sector" 5 diciembre, 2019
  • "Apostamos por la innovación y digitalización en los procesos de producción como una herramienta fundamental para lograr nuestros objetivos"
  • "FIAB ve imprescindible trabajar por una política armonizada, basada en evidencias científicas en nutrición y salud"
  • "Queremos seguir siendo el primer sector industrial y constituir uno de los motores socio-económicos de España"

El Director General de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), Mauricio García de Quevedo, asegura en esta entrevista que la "comunicación responsable, la digitalización y la innovación, permitirán seguir manteniendo a la industria de alimentación y bebidas como pilar del crecimiento de nuestro país".

P.- ¿Cuáles son retos de futuro a los que se enfrenta la industria de alimentación y bebidas en España?

R.- El principal reto de la industria de alimentación y bebidas es seguir creciendo en todos los aspectos y continuar consolidándose como pilar estratégico de nuestro país, desde un punto de vista económico, social y medioambiental.

Seguimos manteniendo una producción firme, cuya facturación nos sitúa como principal sector industrial del país. Además crecemos en empleo y contribuimos a fijar población en todas las zonas, especialmente en el medio rural, y a mejorar el reconocimiento de España en todo el mundo a través de la actividad exportadora de las empresas del sector.

Entendiendo que somos un sector clave, FIAB emprendió junto al Gobierno un ambicioso plan cuyo objetivo era promover un marco estable de impulso de alianzas estratégicas y de colaboración entre los actores de la cadena de valor alimentaria y las Administraciones.

Mauricio García de Quevedo es Director General de FIAB.

Este Marco Estratégico emprende líneas de trabajo concretas para abarcar todos los retos de la competitividad del sector, y que pasan por incentivar la dinamización, la internacionalización, la eficiencia y la creación de valor.

Bajo este paraguas, FIAB ve imprescindible trabajar por una política armonizada, basada en evidencias científicas en nutrición y salud y siempre respetando la unidad de mercado. Asimismo, incentivar el desarrollo del sector desde el equilibrio de la cadena en las relaciones comerciales y promoviendo la competitividad industrial y el equilibrio fiscal. Este crecimiento tiene que hacerse además de forma sostenible, fruto de nuestro compromiso con el medio ambiente y en sintonía con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, con los que el sector ya está implicado.

Desde FIAB, apostamos igualmente por la innovación y la digitalización en los procesos de producción como una herramienta fundamental para lograr estos objetivos.

Debemos sumar a este escenario el desafío que supone cumplir estos retos, ya de por sí exigentes, en un entorno marcado por la inestabilidad de los mercados internacionales. El Brexit, las políticas arancelarias de Estados Unidos a determinados productos españoles y la ralentización de nuestros principales socios europeos son desafíos que ya están determinando las estrategias de las empresas a la hora de internacionalizarse.

P.- Un elevado porcentaje de empresas de alimentación y bebidas realizan actividades de I+D, ¿la innovación es fundamental para dar respuesta a los nuevos hábitos de consumor

R.- Cada vez más. La industria de alimentación y bebidas se encuentra con un perfil de usuario que demanda productos que sean seguros, de calidad, que sean variados, saludables, acordes con su estilo de vida y con un fuerte componente medioambiental. El sector toma este nuevo paradigma como un compromiso y trabaja día a día por satisfacer las necesidades de los consumidores.

La innovación cumple un papel fundamental para impulsar productos que se adapten a estas nuevas necesidades. En los últimos años, se han desarrollado diferentes iniciativas que se dirigen a satisfacer estas nuevas demandas: nuevos formatos, nuevos productos, mayor posibilidad de elección, sistemas de producción sostenibles y que garanticen la calidad y la seguridad de nuestros productos. Por todo esto, estudiar al consumidor y sus diferentes hábitos de consumo es la clave de la innovación, que pasa por desarrollar productos dirigidos a responder a estas nuevas tendencias.

P.- FIAB apuesta por un modelo de producción sostenible como estrategia de negocio hacia la economía circular. ¿Qué esfuerzos están haciendo las empresas en este sentido?

R.- La sostenibilidad se configura como uno de los principales (y más grandes) desafíos a los que se enfrenta este sector. Debe tenerse en cuenta que procesamos más del 70% de las materias primas y cumplimos una función vital, la de proporcionar alimentos a las personas en el contexto de una población creciente. Además, debemos operar teniendo en cuenta la limitación de recursos naturales y energéticos.

Las empresas están comprometidas y la perspectiva climática y ambiental se ha instalado en el seno de la dirección empresarial, por lo que la producción sostenible forma parte de la hoja de ruta de las empresas del sector, que lleva años trabajando por mejorar el modo en el que trabaja para producir de esta forma.

Para ello, abogamos por hacer un uso de los recursos de una manera más inteligente y eficiente, minimizar los impactos ambientales, erradicar el desperdicio alimentario, integrar el cambio climático en las estrategias de negocio y abordar la demanda de alimentos prevista manteniendo los niveles de seguridad y calidad alimentaria.

P.- ¿Cuáles son las tendencias de consumo en Horeca en el ámbito de A&B?

R.- Esta parte del sector es de suma importancia para la industria de alimentación y bebidas, puesto que son un fiel reflejo de la manera de entender la alimentación que tenemos los españoles y de la vertiente cultural que tiene nuestra gastronomía, muy vinculada al turismo y a los momentos de disfrute. Por ello, la industria sigue apostando por una oferta de calidad, en la que prime nuestros productos y nuestro saber hacer como valor imprescindible del trinomio Alimentación-Gastronomía-Turismo.

Además, es imprescindible la innovación para una oferta mejorada acorde con diferentes momentos y estilos de consumo, con propuestas donde primen soluciones para distintos tipos de consumidor. El sector avanza también hacia la innovación en nuevos formatos y envases, fruto del auge del delivery y de una mayor concienciación de la lucha contra el desperdicio alimentario.

P.- Por último, ¿hacia dónde tiende el sector a medio plazo?

R.- Actualmente estamos trabajando en un Marco Estratégico, actualizando y reforzando los objetivos de la industria con la vista puesta en el año 2025, que permitirá seguir proporcionando riqueza y crecimiento y, al mismo tiempo, evidenciar que nuestro país no puede entenderse sin la actividad industrial de la alimentación y bebidas, porque es inherente a nuestra cultura y a nuestra sociedad.

Tenemos un compromiso con el fomento de un estilo de vida saludable entre los consumidores, de modo que una alimentación equilibrada se combine con actividad física, que resulta indispensable para garantizar nuestra salud. Además, ya estamos plenamente inmersos en acciones que permitan un desarrollo industrial sostenible y el camino hacia un modelo de economía circular.

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