Diario 872 07.12.2019 | 09:50
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Así lo indica un estudio encargado por Uber Eats a Deloitte, que señala unos beneficios de 285 M €

El impacto del delivery en la restauración europea asciende a 500 M €

Las app ayudan a los restaurantes a vender 1,6 millones de comidas adicionales por semana en Madrid, Londres, París y Varsovia 2 diciembre, 2019
  • Los restaurantes independientes se benefician más del crecimiento del delivery, que representa alrededor del 50% de sus ventas adicionales
  • Madrid fue la única ciudad donde los restaurantes registraron un mayor incremento en el beneficio que en los ingresos
  • Más de un 70% de adultos de hasta 39 años han pedido comida a las app en los últimos siete días, según Deloitte

Un estudio encargado por Uber Eats a la consultora especializada Deloitte ha revelado que las plataformas de reparto de comida a domicilio están permitiendo a restaurantes de Madrid, Londres, París y Varsovia aumentar considerablemente sus ventas, facturación y beneficios. Concretamente, en 500 M €.

Según el informe “Impulsando el crecimiento”, las plataformas de delivery han incrementado las ventas de comidas de restaurantes en más de un 4% en París y Londres y entre un 1,5 y un 2% en Madrid y Varsovia, ayudando a los restaurantes a vender 1,6 millones de comidas adicionales cada semana.

Particularmente, los restaurantes independientes se han beneficiado del crecimiento de estas plataformas, que representan aproximadamente la mitad (729.000) de las comidas adicionales vendidas.

Madrid fue la única ciudad donde los restaurantes registraron un mayor incremento en el beneficio (36 millones de euros) que en los ingresos (23 millones de euros), debido a la mejora de los márgenes cuando los pedidos de entrega directa de mayor coste se sustituyen por pedidos entregados a través de plataformas de delivery.

La actividad de las plataformas de delivery ha favorecido ventas adicionales de los restaurantes

Sin embargo, fueron los restaurantes de Londres los que registraron el mayor incremento en ingresos y beneficios, de 323 (1,4%) y 189 millones de libras, respectivamente. En París, la facturación aumentó un 1,1% hasta los 94 millones de euros, con un beneficio de 18 millones de euros.

Mientras que los restaurantes de Varsovia se beneficiaron de un aumento similar (1%), con un crecimiento de los ingresos de 110 millones de zlotys y del beneficio de 46 millones de zlotys,

El informe de Deloitte apunta como causa de la evolución "un cambio significativo en las preferencias de los consumidores"

Los datos aportados por Deloitte indican que más de siete de cada diez (71-80%) adultos de entre 18 y 39 años han pedido comida a través de una plataforma de reparto a domicilio en los últimos siete días. Esto se debe en gran medida a la "facilidad para realizar pedidos y pagos en plataformas" de delivery, y a que los consumidores tienen menos tiempo para cocinar en casa.

Aunque algunos restaurantes han ofrecido un servicio de entrega a domicilio utilizando su propio personal durante muchos años, la aparición de nuevas aplicaciones ha ayudado a muchos restaurantes a entrar en el creciente mercado de reparto de comida a domicilio por primera vez.

En este sentido, una encuesta de apoyo al informe revela que un 52% de los restaurantes madrileños ya contaba con este servicio de entrega propio previamente. En cambio, en el caso de las otras tres capitales europeas analizadas, esta proporción no superaba uno de cada tres.

Nueva demanda

Con un mercado de reparto de comida a domicilio que se espera crezca un 10% al año para alcanzar un valor de más de 23.000 millones de euros en Europa en 2023, las plataformas de delivery "están haciendo posible una expansión global del sector de la restauración", exponen desde Uber Eats.

A pesar de que el reparto a domicilio solo representa entre el 2 y el 5% de las comidas consumidas en restaurantes, según el informe, alrededor del 20% de las comidas pedidas a través de plataformas de delivery en Londres, París y Varsovia representan un crecimiento en la industria de la restauración, lo que ayuda a los restaurantes a hacerse con una mayor proporción de las comidas consumidas. Esto es ligeramente inferior en Madrid, con un 12%.

Deloitte descubrió que las plataformas que facilitan el reparto de comida a domicilio probablemente tendrán un impacto aún mayor sobre el crecimiento del sector, ya que los restaurantes asociados reportaron incrementos en las ventas de entre el 59 y el 74% desde que se unieron a la plataforma en Londres, París, Varsovia y Madrid.

¿Cómo contribuye el delivery al crecimiento de la Restauración?

  • Con crecimiento añadido. Creación de oportunidades para que los restaurantes aumenten su proporción general de comidas compradas en la industria. Por ejemplo, ofreciendo opciones de comida rápida de alta calidad o más saludables.
  • Con una mejor utilización de los recursos. Incremento de la utilización de recursos que, de otro modo, estarían inactivos (por ejemplo, durante períodos más tranquilos a mediados de la semana o por la tarde). Esto puede ayudar a aumentar las tasas de recuperación de los costes fijos durante estos períodos.
  • Con nuevos clientes. Al tener acceso a una gran red de potenciales clientes e invertir en márketing, los restaurantes están llegando a usuarios que no hubieran pedido su comida sin las plataformas de delivery.
  • Con expansión e innovación. Con un acceso más fácil a la tecnología y al conocimiento, los restaurantes pueden identificar oportunidades de crecimiento impulsadas por los datos, como los restaurantes virtuales. Los operadores que gestionan restaurantes virtuales en Francia y Reino Unido han visto aumentar sus ventas en más de un 50%.

Para comentar, así como para ver ciertos contenidos de Proveedores Hosteltur, inicia sesión o crea tu cuenta

Inicia sesión
Comentarios 0

Esta noticia no tiene comentarios.


Política de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para prestar nuestros servicios y analizar la actividad de la web con la finalidad de mejorar su contenido. Si continúa navegando sin modificar la configuración de su navegador, consideramos que acepta su uso. Más información en nuestra Política de cookies.