Diario 872 07.12.2019 | 10:00
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El II Desafío Pan Ibérico Carrasco elegirá la elaboración más adecuada

6 panaderos compiten para lograr el pan que mejor acompañe al jamón

El ganador del año pasado fue una focaccia con un ligero ácido láctico, textura crujiente y aspecto alveolado 3 diciembre, 2019

La empresa de jamones, Carrasco ha puesto un marcha un desafío en el que seis panaderos competirán por elaborar el mejor pan para acompañar el jamón ibérico. Este no puede ser un simple acompañante, sino que debe potenciar los matices del jamón y resaltar sus peculiaridades.

Los seis panaderos participantes en el II Desafío Pan Ibérico Carrasco deberán presentar una receta original de pan que tendrán que defender ante un jurado en Reale Seguros Madrid Fusión el próximo 14 de enero. Esta elaboración deberá crear la combinación perfecta entre pan y jamón.

El ganador del año pasado fue Coc(k) ibérica, una especie de focaccia con un ligero ácido láctico que evita disfrazar el sabor del jamón. Un pan de textura crujiente y aspecto alveolado

Los nombres propios de los competidores son Ana Bellsolá de Baluard en Barcelona; Jesús Machí de Horno San Bartolomé en Valencia; Antonio Garrido de Panem en Madrid; Roberto Fernández de Crosta Ogitegia en Zalla, Vizcaya; Joaquín Marcos, que capitanea la Panadería Arapiles en Salamanca y Nuria Escarpe y Silene Carvalho Da Rocha de Amasa en Majadahonda.

El II Desafío Pan Ibérico Carrasco elegirá la elaboración más adecuada

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