Diario 930 27.02.2020 | 06:07
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Jocafri señala que es importante saber con qué cantidades de comida se trabaja

¿Cómo elegir el triturador profesional adecuado?

Habrá que elegir un equipo u otro si se quiere triturar o batir 23 diciembre, 2019

Entre los equipos de cocina indispensables que se utilizan en hoteles, restaurantes y otras colectividades, hay siempre un brazo triturador, que permite triturar o batir grandes o pequeñas cantidades de comida. Desde la tienda de maquinaria hostelera, Jocafri lanzan varios consejos para elegir el aparato correcto en cada negocio.

Según indican desde la marca, es esencial conocer con qué cantidad de comida se trabaja en la cocina, ya que en función de esto se necesitará una máquina más pequeña o una más grande. En esta línea, los fabricantes ofrecen diferentes opciones para cada negocio.

Jocafri señala que es importante saber con qué cantidades de comida se trabaja

Otro factor que se debe tener en cuenta es la función que se le va a dar a este aparato: triturar o también batir. Algunas marcas como Robot Coupé cuentan con diferentes modelos de trituradores que se adaptan a las necesidades de cocina.

¿Brazo triturador o combi?

El brazo triturador cuenta con un mango ergonómico y un botón de velocidad para adaptarla a cada elaboración. Además, dispone de una uña "situada en la parte inferior del bloque motor, que puede utilizarse como punto de apoyo y soporte en el borde de una marmita o recipiente para facilitar su manipulación", señalan desde Jocafri.

Este tipo de máquina está disponible en formato para batir o triturar de 15 a 45 litros o para gran producción, de 50 a 400 litros

Por otro lado, los trituradores combi son algo más eficaces y vienen equipados con batidores y varillas desmontables, para facilitar su mantenimiento y limpieza. Asimismo tienen una campana de acero inoxidable y una capacidad de entre 15 litros hasta 100.

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