Diario 926 20.02.2020 | 08:03
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
ENTREVISTA. Pablo Lorenzo, Director de Inversiones, Mantenimiento y Calidad

Lopesan: "La hostelería moderna es la gestión de las experiencias"

"Nos basamos en el principio básico de pensar en global y actuar en local" 7 enero, 2020
  • "Los procesos de compras de la compañía son comunes e iguales para toda la organización mientras que la gestión es local"
  • "Hacemos un análisis de la madurez del mercado en cuanto a proveedores y suministros o cada una de las familias de compras"
  • "Sin duda, ña característica inquebrantable de un responsable de compras de una cadena debe ser la imparcialidad"

Pablo Lorenzo, Director de Inversiones, Mantenimiento y Calidad del Grupo Lopesan, este Ingeniero Industrial, ha sido responsable de las áreas de inversión, calidad, medio ambiente y mantenimiento de la compañía durante los últimos 10 años, siendo uno de los responsables de la expansión del grupo y uno de los referentes en el desarrollo de los procesos de gestión de la compañía.

P.- Una cadena como Lopesan con más de 5000 habitaciones repartidas en 4 países... ¿cómo organiza la administración de compras?

R.- Nos basamos en el principio básico de pensar en global y actuar en local. Es decir, los procesos de compras de la compañía son comunes e iguales para toda la organización mientras que la gestión es local.

Pablo Lorenzo, Director de Inversiones, Mantenimiento y Calidad del Grupo Lopesan.

P.- España, Punta Cana, Austria y Alemania... ¿se determinan diferentes proveedores para cada país?

R.- Es importante reconocer la idiosincrasia de cada país y es por ello que hacemos un análisis de la madurez del mercado en cuanto a proveedores y suministros o cada una de las familias de compras. Esto no quita que nos apoyemos en nuestros proveedores habituales. De hecho, son imprescindibles en nuestro proceso de expansión.

P.- ¿Se tienen en cuenta las exigencias de los diferentes tipos de clientela que reciben sus hoteles y resorts?

R.- Por supuesto. La hostelería moderna es la gestión de las experiencias. Para esta gestión todos los departamentos de la organización deben y están alineados. El área de compras y de inversiones son un eslabón más en esa gestión.

P.- ¿Qué características principales debe reunir un director de hotel para lograr un trabajo satisfactorio y eficaz para la cadena?

R.- Nuestros directores son el máximo representante de la compañía de cara a los clientes. Por ello, necesitamos de personas completamente alineadas con los valores de Lopesan y por otro lado comprometidos y orientados a la gestión de las experiencias del cliente.

"Lopesan siempre ha sido una cadena hotelera altamente comprometida con el medio ambiente."

R.- ¿De qué manera tienen en cuenta los aspectos medioambientales y sostenibles que afectan al producto que consume su cadena?

Lopesan siempre ha sido una cadena hotelera altamente comprometida con el medio ambiente. Somos pioneros en el uso racional de la energía y la gestión de los residuos, los dos principales vectores medioambientales que afectan a la industria hotelera.

En este sentido, podemos afirmar que hemos dado el paso definitivo desde el compromiso a la cultura medioambiental y con ello, afirmar que la sostenibilidad forma parte del ADN de la organización.

"Los procesos de compras llevan implícitos criterios medioambientales en la selección de los productos de consumos"

No solo en el uso de los mismos, sino en toda la cadena de valor del mismo: antes, durante y después.

P.- Por último, ¿cuál es el principal error que no debe cometer nunca un director de compras?

R.- Sin duda, la característica inquebrantable de un responsable de compras de una cadena debe ser la imparcialidad.

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