Diario 932 28.02.2020 | 16:59
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También se diseñan teniendo en cuenta su funcionalidad

Tendencia: vajillas que aportan valor estético a la presentación de platos

Muestran singularidades en su textura y forma adaptadas a las exigencias de los chefs 8 enero, 2020
  • Una vajilla de diseño experiencial no solo debe aportar estética a la presentación, sino también funcionalidad según el alimento a degustar
  • La funcionalidad debe convivir con el diseño para ofrecer una puesta en escena atractiva sin que resulte complicada la degustación del plato
  • Además de la funcionalidad, también deberá cumplir con una serie de particularidades específicas y técnicas para un uso y lavado continuos

Los grandes chefs del panorama culinario cada vez vierten más interés en la presentación de sus creaciones culinarias, es parte de la ceremonia actual que se vive en la alta gastronomía donde el factor sorpresa cada vez cobra mayor relevancia. En este sentido, los profesionales de la cocina buscan vajillas diferenciadoras que formen parte de la experiencia del comensal.

Estas vajillas de diseño experiencial no solo deben aportar estética a la presentación, sino también funcionalidad según el alimento que en ellas se vaya a presentar. De nada sirve realizar una puesta en escena espectacular si a la hora de degustar el plato puede suponer un engorro para el cliente de un establecimiento de restauración y también para el equipo de cocina a la hora del emplatado.

Pieza perteneciente a la gama Sublime Collections de Pordamsa.

Por otro lado, además de la funcionalidad, una vajilla de estas características también deberá cumplir con una serie de particularidades específicas y técnicas para el uso y lavado continuos que sufren en el día a día de la actividad de un restaurante originando piezas resistentes a un empleo diario.

Los fabricantes de vajillas para hostelería son conscientes de esta demanda de los chefs y empresas como Pordamsa dan un giro al tradicional plato creando piezas para añadir un alto valor estético y funcional a sus presentaciones. De este modo, han creado diferentes colecciones de piezas únicas gracias al proceso manual de su elaboración.

Los chef buscan el valor estético y funcional

Así, se pueden apreciar ligeras singularidades en su textura y forma, pero cumpliendo con estrictos estándares de calidad que se ajustan a las exigencias de los profesionales de la hostelería. Entre sus creaciones, Sublime Collections 0.9, se ha diseñado para chefs que buscan activamente el valor estético y funcional para sus presentaciones creada con sus artesanos y diseñadores.

Dinning Collections propone piezas innovadoras para restaurante y hoteles distintivos.

Otro de los desarrollos de la empresa es la serie Dinning Collections una inversión incesante en innovación que garantiza un producto de alta calidad que cumple con las expectativas de restaurantes y hoteles distintivos en términos de formas, volumen, durabilidad y ergonomía.

Estas novedades en vajillas formarán parte de los productos que presentará la empresa en la próxima edición de Madrid Fusión 2020 que se celebrará del 13 al 15 de enero en Ifema en Madrid.

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