Diario 926 20.02.2020 | 09:04
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Gracias a su iniciativa "Cocinas de Excelencia Energética"

Guía Repsol se involucra para que el sector gastronómico sea más eficiente

La compañía pone al servicio de los restaurantes su conocimiento y experiencia en transformación sostenible 14 enero, 2020
  • Guía Repsol se involucra la promoción de eficiencia energética de algunos de los restaurantes más representativos de la gastronomía española
  • Repsol pondrá al servicio de restaurantes asesoramiento, valoración y certificación de la eficiencia energética y su grado de sostenibilidad
  • La guía incluirá la eficiencia y la sostenibilidad como criterios a valor en su sistema anual de calificación de Soles Guía Repsol

Guía Repsol acaba de lanzar "Cocinas de Excelencia Energética", una iniciativa de la compañía en vías de innovar en el sector de la gastronomía española para obtener mayor eficiencia energética y colaborar a hacer restaurantes más eficientes y sostenibles, tal y cómo está siendo, casi, de obligado cumplimiento en este sector.

Esta puesta en marcha involucra la promoción de la eficiencia energética en algunos de los restaurantes más representativos del panorama gastronómico español. En este sentido, Repsol pondrá al servicio de los establecimientos de restauración, asesoramiento, valoración y certificación de la eficiencia energética y el grado de sostenibilidad que presenten, mediante indicadores y recomendaciones de su comportamiento en eficiencia.

Cocineros de alto reconocimiento del sector gastronómico español se han unido a la iniciativa.

De este modo, se ejecutarán auditorías gratuitas a estos restaurantes, que formarán parte del piloto inicial, implementando un sistema de monitorización y gestión energética que permita llevar a cabo un seguimiento de las prácticas de cada establecimiento.

Con respecto a esto, la compañía también ofrecerá una formación de hábitos de comportamiento a los equipos de sala y de cocina que establecerían las pautas para los indicadores que serían la base de la certificación.

Por otro lado, se distribuirá con estos restaurantes un documento de buenas práctica para el sector de la restauración y se creará un informe de auditoría con propuestas de mejoras que se entregará a los restaurantes del piloto.

Eficiencia y sostenibilidad parámetros de calificación

Además, la Guía Repsol incluirá la eficiencia y la sostenibilidad como criterios a valorar en su sistema anual de calificación de Soles Guía Repsol.

Momento de la presentación de "Cocinas de Excelencia Energética" en Madrid Fusión 2020.

María Victoria Zingoni, su directora General de Negocios Comerciales y Química de Repsol, ha explicado que, con respecto al compromiso anunciado por la empresa de alcanzar cero emisiones netas para 2050, "nos obliga a ser exigentes en todos los campos en los que nos movemos y hoy ofrecemos nuestra experiencia y conocimiento para apostar por la sostenibilidad y el consumo responsable de la energía en la cocina".

Por último, destacar que cocineros con Soles Guía Repsol de la talla de Mario Sandoval; Pepe Solla, Eduard Xartruch y Oriol Castro, entre muchos otros ha mostrado su compromiso con la eficiencia energética y con la sostenibilidad en la cocina.

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