Diario 923 17.02.2020 | 09:03
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Una complicación que surge en la entrega a domicilio

¿Cómo mantener correctamente las propiedades de los alimentos en delivery?

Es necesario preservar la calidad de los menús en los 30 minutos habituales que tardan en llegar a su destino 20 enero, 2020
  • Para despertar la confianza de los usuarios hay que avalar que la comida no pierde sus propiedades en el transcurso del trayecto
  • InMotion Foods es un modelo de negocio que une tecnología y materias primas de calidad para traer un enfoque disruptivo a la restauración
  • La empresa replantea los procesos de cocina con una tecnología propia aplicada a toda la cadena de valor, desde la elaboración al envasado

El delivery se ha posicionado de manera contundente en el sector de la restauración. Cada vez son más los restaurantes que añaden a sus servicios la entrega a domicilio, para que las propuestas de sus cartas lleguen también a los hogares. Sin embargo, la gran duda que siempre surge entre los consumidores es el estado en el que llegan sus pedidos.

En este sentido, controlar las propiedades de los alimentos de los pedidos efectuados siempre resulta complicado y para despertar la confianza de los usuarios hay que avalar que la comida no pierde sus propiedades en el transcurso del trayecto hasta llegar al domicilio del cliente.

Para solventar esta complicación que le falta al delivery en restauración ha surgido la empresa InMotion Foods, que iniciará su actividad en febrero y además, lo hará, de momento con cuatro marcas de restauración: Nugu Burger (hamburguesas gourmet); Caprinchos (pinchos y raciones de fusión); De la Abuela (cocina tradicional, casera y recién hecha) y Huerta Nuestra (comida de temporada y local).

En delivery la comida no debe perder sus propiedades en el transcurso del trayecto hasta llegar al domicilio del cliente.

Se trata de un nuevo modelo de negocio que combina tecnología y materias primas de calidad para traer un enfoque disruptivo al sector de la restauración. Las marcas han sido diseñadas en exclusiva para ser consumidas a domicilio y operan desde diferentes cocinas cerca de sus clientes.

Sus fundadores, José Luis Domínguez de Posada y Enrique Pérez Castro, a la hora de desarrollar el proyecto se percataron en la tendencia de las dark kitchens, espacios pensados para cocinar y preparar menús para entregar a domicilio.

Controlar las propiedades en 30 minutos

De este modo, surgió la necesidad de dar un giro al sector de delivery en restauración que además, de ofrecer calidad y variedad, también se hace necesario controlar y preservar la calidad y elaboración de los menús sin que pierdan sus propiedades, en el margen en el que llegan a sus destinos, que es aproximadamente durante un intervalo de 30 minutos.

Se tiene que preservar la calidad de los alimentos en el trayecto aproximado de 30 minutos.

Así, las cuatro marcas se han implementado teniendo en cuenta varias premisas. En primer lugar, que son para un servicio exclusivo de delivery; seguidamente han recopilado los mejores proveedores de materias primas españolas; por otro lado, ser sostenibles en la mayor medida posible y por último, gestionar el desperdicio alimentario.

Para poner en marcha todas estas prácticas, InMotion Food ha replanteado los procesos de cocina gracias a una tecnología propia que aplican a toda la cadena de valor (elaboración, envases 100% reciclables y biodegradables muchos de ellos de caña de azúcar), para llevar la experiencia del cliente a su máximo exponente.

Acuerdos con las principales plataformas de delivery

Para efectuar toda la logística han establecido acuerdos de colaboración con las plataformas más destacadas del sector delivery como Just Eat, Deliveroo, Uber Eats y Glovo, para que los clientes localicen sus primeras cuatro marcas en los operadores con los que acostumbren a realizar sus pedidos, pero con la seguridad de que los recibirán en condiciones impecables.

La empresa ha establecido acuerdos con las principales plataformas de delivery en España.

Cabe destacar que, la primera de las cocinas de InMotion Foods se ha puesto en marcha en el madrileño barrio de Chamberí, en un espacio de 120 metros cuadrados con cinco cocineros profesionales llevando las riendas de los fogones. La empresa tiene previsto ir agregando nuevas marcas de restauración, estudiando los patrones de consumo de cada lugar donde tengan intención de implementar este disruptivo servicio.

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