Diario 927 22.02.2020 | 13:12
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Solo comen carne o pescado de forma ocasional

Un 8% de españoles ya son flexitarianos, y eso repercute en la Restauración

La tendencia ha crecido un 25% en dos años, según Deliveroo 3 febrero, 2020

La cantidad de flexitarianos en España va en aumento, actualmente, un 7,9% de los consumidores practican esa dieta, lo que supone un incremento del 25% en tan solo dos años. Y, la Restauración ya está dando pasos para adaptarse a ese importante cambio en la demanda, menos radical que una inmersión completa en el vegetarianismo.

Así lo indica el estudio 'The Green Revolution 2019', elaborado por la consultora Lantern, que apunta que el flexitarianismo atrae
más a las mujeres, que doblan al número de hombres, con un 10,2 % frente al 5 % masculino; y que uno de cada tres españoles dice haber reducido su consumo de carne roja en el último año.

Este tipo de dieta corresponde a personas a las que les preocupa el consumo excesivo de carne que se da en nuestra sociedad, y también el bienestar animal. Por lo tanto, en su dieta predominan frutas, verduras y legumbres. Y, en mucha menor medida, carnes, pescados y mariscos.

La alimentación flexitariana está a caballo entre el vegetarianismo y la tendencia 'healthy'

Así, la alimentación flexitariana es considerada una "tercera vía" entre la dieta omnívora y el vegetarianismo, que cada vez tiene más partidarios. Esto se traduce en el hecho de que cada vez son más los restaurantes que rediseñan su carta para dar cabida a platos con ingredientes exclusivamente vegetales.

Desde la compañía especializada en distribución de comida a domicilio Deliveroo, avanzan que algunos restaurantes ya elaboran su carta en torno a esas propuestas. Este es el caso de la marca Flax & Kale, con cuatro restaurantes en Barcelona y que ahora aterriza en Madrid con una oferta que prioriza lo vegetal.

Oferta limitada

"No hay duda de que las llamadas dietas ‘veggie’, que incluyen a vegetarianos, veganos y flexitarianos, son cada vez más populares en España. Pero también es cierto que hasta un 70% de sus seguidores se quejan de que la oferta que encuentran
es limitada", asegura Blanca Rodríguez, directora de comunicación de consumo de Deliveroo España.

En esta aplicación, los usuarios pueden escoger entre decenas de restaurantes que ofrecen platos sin ingredientes animales, y se trabaja para amplia y mejorar una oferta que, aunque minoritaria, se considera pujante.

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