Diario 927 22.02.2020 | 14:35
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Los restaurantes han facturado un total de 25.300 millones de euros

La Hostelería se desacelera, aunque crece un 3% en 2019

En colectividades, se disparan los hospitales privados con un repunte del 4% 5 febrero, 2020
  • Los establecimientos hoteleros han crecido un 2%, logrando la cifra de 17.000 millones de euros
  • Las previsiones para 2020 indican que las residencias de ancianos aumentarán su facturación
  • El sector de los caterings ha alcanzado una cifra de 3.800 millones de euros

Los principales sectores de la hostelería y colectividades han mostrado una evolución positiva entre 2018 y 2019, creciendo un 3% de media. No obstante, según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, han mostrado una tendencia de desaceleración generalizada.

La facturación de los restaurantes ha alcanzado los 25.300 millones de euros en estos dos años, lo que supone un incremento cercano al 3%. Esto se debe, sobre todo, a los locales sin servicio a mesa o de comida rápida, que se han convertido en el motor de este segmento de actividad.

En segundo lugar, los establecimientos hoteleros han crecido un 2%, logrando la cifra de 17.000 millones de euros. Según el informe, la recuperación de destinos alternativos para el turismo y el bajo aumento de los precios han provocado esta ralentización.

Por su parte, los hospitales privados no benéficos son los que más se han disparado, concretamente un 4%, con una facturación de 6.900 millones de euros. Mientras las residencias de la tercera edad han crecido un 3,3% y los servicios de catering un 3,5%, que se traduce en 3.800 millones de euros.

Previsiones para 2020

En este contexto de crecimiento lento, el estudio de Informa muestra las previsiones de los diferentes subsectores hosteleros para este ejercicio. Según estas, restaurantes, hoteles y caterings seguirían una evolución similar a la de 208 y 2019, con unas cifras entre el 1,5% y el 3%.

Sin embargo, en el caso de los hospitales privados no benéficos se prevé que la tendencia se modere y se sitúe en torno al 2,6%, un 1,5% menos que en el último año. En cambio, en lo que se refiere a residencias de la tercera edad, se espera que las cifras aumenten hasta un 4,3%.

En referencia a las características del mercado hostelero, desde la consultora destacan la fuerte atomización. Se está experimentando una disminución en el número de operadores a causa de las fusiones y absorciones empresariales que se están llevando a cabo. Esto se nota, sobre todo, en el ámbito hospitalario, en el que las diez primeras compañías copan el 71% de la cuota de mercado.

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