Diario 923 17.02.2020 | 11:16
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Más de 300 profesionales analizarán el futuro del modelo europeo

Mejorar la gestión de alertas: reto de futuro en seguridad alimentaria

En el 17º Congreso AECOC sobre la materia, el 18 de febrero en Madrid 4 febrero, 2020

El Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria, que se celebrará en Madrid el 18 de febrero, reunirá a más de 300 profesionales que abordarán cuestiones como la gestión de la red de alertas, el futuro del modelo europeo, la compatibilidad de sostenibilidad y seguridad y la mejora en la percepción de los consumidores sobre los alimentos.

El encuentro, que tendrá lugar en el Novotel Madrid Center, contará con la participación de representantes de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para exponer futuras medidas para reforzar la seguridad.

La subdirectora general de Alertas y Programación del Control Oficial de AESAN, Paloma Cervera, también será la encargada de presentar las principales novedades de los Programas de vigilancia e inspección oficiales y de los mecanismos de coordinación existentes ante situaciones de alerta sanitaria, que están enfocadas a garantizar la protección de los consumidores y mejorar su percepción sobre la seguridad de los alimentos.

Uno de los múltiples congresos que convoca AECOC a lo largo del año

"Europa cuenta con un sistema de seguridad sanitaria sólido, pero es imprescindible evolucionar en los protocolos de prevención y en la comunicación hacia los consumidores para fortalecer la calidad y seguridad de los alimentos y garantizar la confianza de los ciudadanos hacia los productos", afirma el responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC, Xavier Pera.

Sostenibilidad y seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria no vive de espaldas a una de las grandes tendencias de consumo de la actualidad, como es la sostenibilidad. Según los datos de AECOC Shopperview, el 70% de los usuarios prefiere comprar productos en un envoltorio que no sea de plástico y el 57% pagaría más por un packaging producido con materiales respetuosos con el medio ambiente.

Esta "demonización del plástico" que evidencia el estudio obliga a fabricantes y distribuidores a buscar nuevas soluciones, pero siempre garantizando que estas alternativas igualan o mejoran las propiedades del plástico para la protección de los alimentos, reducción del desperdicio alimentario y refuerzo de la seguridad.

La fundadora de Repaq Packaging Consulting, Montserrat Castillo, analizará cómo estrategias como la circularidad, el reciclaje de los propios plásticos y el eco-diseño permiten elevar los parámetros de sostenibilidad sin comprometer la seguridad alimentaria.

Innovación en la industria

El evento también dedicará una mesa redonda al análisis del sistema innovador de la industria alimentaria, que representa el 2,5% del PIB de España, y cómo las nuevas formas de producción también impactan en el control de los procesos y en la seguridad alimentaria.

El CEO de Forward Fooding, Alessio d’Antino, la directora del área de I+D+i en CNTA, Inés Echevarría, y el director de asistencia tecnológica de AINIA, Roberto Ortuño, descifrarán las tendencias que están cambiando el sector y el nuevo paradigma innovador que está propiciando la colaboración entre grandes empresas y startups.

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