Diario 923 17.02.2020 | 10:29
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
ENTREVISTA. Alfonso Huidobro es director de Operaciones para España

Selecta: "Las nuevas máquinas de snacks interactúan más con el consumidor"

El grupo incorpora a sus equipos más oferta de productos Premium, de proximidad, ecológicos, 'sin' y veganos 12 febrero, 2020
  • "La evolución pasa por llevar el vending del siglo XX hacia el wellness del siglo XXI, incluyendo este servicio como valor añadido esencial"
  • "Detectamos un nuevo comportamiento en los consumidores que buscan mayor inmediatez y rapidez en la satisfacción de sus necesidades"
  • "La digitalización va a repercutir directamente en la experiencia de consumo de nuestros usuarios", y Selecta se ha volcado en ello

En línea con todos los avances técnicos que se están produciendo a causa de la transformación digital, y los cambios en los gustos del consumidor, el sector vending está experimentando una revolución. Alfonso Huidobro es director de Operaciones de Selecta España y el cargo idóneo para explicar con detalle lo que está sucediendo.

P.- Cada vez es más habitual encontrarse con establecimientos abiertos al público donde exclusivamente hay máquinas, y también se multiplican en aeropuertos, estaciones, etc… ¿Cómo está evolucionando actualmente la restauración automática en España?

R.- El sector de la restauración automática en España está creciendo y se está fortaleciendo, gracias a la favorable coyuntura económica, al aumento de inversión en máquinas, a una mayor calidad de la oferta de producto y a la incorporación de avances tecnológicos en las áreas de descanso, que convierten al vending en una opción más dinámica y atractiva para los consumidores.

La evolución pasa por llevar el vending del siglo XX hacia el wellness del siglo XXI, incluyendo este servicio como valor añadido esencial dentro de las políticas de bienestar de las empresas.

P.- Los nuevos hábitos de consumo, ¿cómo están influyendo en la oferta de las máquinas de vending?

R.- Los patrones de consumo cambian constantemente junto con una exigencia creciente de los consumidores, que obliga a empresas como la nuestra a estar constantemente adaptándose y mejorando continuamente.

"Nos encontramos ante un escenario marcado por los cambios de conducta y nuevos hábitos de los consumidores, que demandan con fuerza productos saludables, éticos y sostenibles"

En concreto, ha aumentado el interés por la comida sana, por lo que hemos incorporado en nuestras máquinas más oferta de producto de proximidad, productos ecológicos certificados, bajos en azúcar, aptos para celiacos, bajos en grasa, aptos para veganos o sin lactosa...

Alfonso Huidobro es director de Operaciones de Grupo Selecta en España

Detectamos un nuevo comportamiento en los consumidores que buscan mayor inmediatez y rapidez en la satisfacción de sus necesidades, más interés por la imagen y el diseño de los puntos de venta y una mayor experiencia de consumo. Debido a esto, en Selecta estamos desarrollando diversos conceptos de Servicios Premium que están marcando la diferencia en el sector. Por ejemplo, con nuestros Foodie's MicroMarkets.

Otro hábito de consumo que estamos detectando es el aumento de interés por café más premium, de mejor calidad y ecológico, en formatos más grandes. Como resumen diríamos que el sector apunta hacia un vending cada vez más personalizado y premium que atienda las nuevas exigencias del consumidor de hoy en día.

P.- Varias comunidades autónomas han aprobado normativas que gravan las bebidas con azúcar, o bien que prohíben la venta de snacks y otros productos que no sean saludables en colegios, hospitales, etc. ¿Cómo valora la situación y hacia dónde cree que evolucionará?

R.- En la actualidad no hay un reglamento específico que indique en el panorama nacional cuáles han de ser las características de productos contenidos en las máquinas de vending saludable, ni dónde pueden ubicarse en función de su contenido.

Sí que hay una voluntad por parte del sector de colaborar en un Plan para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas, tal y como demuestra un convenio firmado entre la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) y la Asociación Nacional Española de Distribuidores Automáticos (ANEDA), al que estamos adheridos.

Como base, tenemos una Ley de 2011 sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición, que apunta en su artículo 40.6 que en los centros escolares no se permitirá la venta de alimentos y bebidas con un alto contenido en ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, sal y azúcares, y que estos contenidos se establecerán reglamentariamente; pero solo algunas Comunidades Autónomas como Andalucía, Comunidad Valenciana o Región de Murcia se han preocupado por estas cuestiones.

Huidobro explica todos los retos a los que se enfrenta Selecta en el sector vending

Por nuestra parte, seguimos trabajando de la mano de nuestros partners para continuar en esa línea, y seguir siendo una alternativa válida para mejorar la calidad de vida y el bienestar de nuestros consumidores.

P.- Los espacios Foodie's Micromarket, que recientemente se han empezado a implantar en España, ¿qué posibilidades tienen? ¿Podrían implementarse en el ámbito de la hostelería y grandes colectividades?

R.- Nuestro concepto Foodie's MicroMarket supone la verdadera evolución del vending. Se trata de un espacio autoservicio de productos de gran calidad, frescos y saludables, para empresas. Este nuevo concepto del Grupo Selecta está pensado para formar parte de innovadores workplaces interesados en ofrecer un valor diferencial a sus instalaciones y para empresas responsables que se preocupan por el bienestar y la satisfacción de sus trabajadores; y que apuestan por la calidad, frescura y salud en un entorno de alta tecnología.

Aunque este concepto está inicialmente ideado para entornos de trabajo, Foodie's MicroMarket es un servicio complementario a cualquier solución atendida de restauración, porque su principal ventaja radica en su gran disponibilidad 24 horas/365 días al año.

Desde un punto de vista técnico, ¿qué innovaciones está incorporando la compañía a sus máquinas?

Nuestro principal reto desde el punto de vista técnico es adaptar cada máquina a las peculiaridades de cada cliente. Cuanto más personalizo un espacio, más me acerco al consumidor final. Nuevas tecnologías como la telemetría nos permiten obtener información real de cada punto de venta y de los hábitos de consumo.

"También aprovechamos la tecnología para trasladar mensajes (pantallas táctiles, vídeos, sistemas de huella dactilar), y además disponemos de espacios publicitarios para proveedores"

Las innovaciones técnicas más destacables de los últimos tiempos han sido el cambio a máquinas abiertas para bebidas frías, que pasan a venderse por impulso y no por necesidad; las máquinas de snacks de última generación que interactúan más con el consumidor y nos permiten vender productos en diferentes formatos, las máquinas de café con leche líquida que mejoran la calidad de la consumición… Así como la incorporación de gran variedad de sistemas de pago.

P.- Completando la pregunta anterior, ¿cómo repercutirá la digitalización y el IoT en la restauración automática? ¿Puede dar una descripción de cómo será el futuro del sector a lo largo de esta misma década que ahora comienza?

R.- En el mundo actual donde todo es inmediato acercamos al usuario al entorno digital. Está claro que la tecnología va a marcar nuestra estrategia de futuro. Nuestro objetivo es que el usuario cada vez pueda interactuar más con nuestras máquinas, y tener así un vínculo más directo con nuestros consumidores.

La digitalización va a repercutir directamente en la experiencia de consumo de nuestros usuarios, y en esa capacidad de transformar la experiencia del consumidor es justo donde estamos volcados.

P.- Los consumidores manejan cada vez menos cash, ¿será pronto un estándar el pago electrónico en el vending?

R.- En el vending de hoy en día hay ya una amplia variedad de sistemas de pago. Cada vez son más completos y versátiles, y mejoran la experiencia que el usuario tiene en su momento de compra.

Lo cierto es que cada día hay más penetración de los sistemas de pago cashless. Actualmente además de pago con monedas, nuestras máquinas incorporan pago con tarjeta bancaria, pago con tarjeta restaurante, o con tarjetas de uso interno, interacción entre las tarjetas bancarias y las de uso interno, conexión a diferentes pasarelas de pago, pago por móvil, lectores de billetes…

No obstante, por el momento, aún hay mucho “consumo por impulso” basado en el pago en efectivo. En un futuro muy próximo, conforme a que la gente confíe más en la tecnología, tendrán más fuerza los otros sistemas de pago más avanzados.

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