Diario 923 17.02.2020 | 11:17
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Ya se ofrecen fuentes de agua o 'Tap water' para eventos

Servicios de restauración y catering de Euskalduna Bilbao, sin plásticos

El Palacio de Congresos bilbaíno se suma al compromiso europeo con la eliminación total de estos envases 6 febrero, 2020
  • Por parte de las empresas que operan en el recinto se ha reforzado el compromiso europeo para mejorar la eficiencia de los recursos
  • Eneko Bilbao, la alta cocina del recinto, como Gastronomía Euskalduna tienen ya implantado el uso de envases y materiales sostenibles
  • En su lugar, se han implantado botellas de vidrio, nuevos elementos monodosis de vidrio, envoltorios compostables y monousos biodegradables

Euskalduna Jauregia, el Palacio de Congresos de Bilbao, ha arrancado la nueva década retirando todos los envases de plástico de sus servicios de restauración y catering. De este modo, se han eliminado al 100% todos los elementos de composición plástica mediante la implantación de diversas medidas.

En este sentido, por parte de las empresas que operan en el recinto se ha reforzado el compromiso europeo para mejorar la eficiencia de los recursos y la circularidad en las aplicaciones de los envases de plástico. Además, también se está impulsando el consumo del agua de la red pública con fuentes de agua o 'Tap water' para eventos.

Eneko Bilbao es el servicio de alta cocina del recinto de Eneko Atxa, cinco Estrellas Michelin.

Por su parte, tanto Eneko Bilbao, el servicio de alta cocina del recinto, como Gastronomía Euskalduna tienen ya implantado el uso de envases y materiales sostenibles con los que atender al público. Euskalduna avanza así en su compromiso por la sostenibilidad, para lo cual se han recuperado y reforzado el uso de materiales tradicionales y reutilizables como el cristal, la loza, el barro o el metal, entre otros.

Restauración y gastronomía Zero Plastiko

De este modo, Eneko Bilbao, del reconocido cocinero vizcaíno Eneko Atxa -con cinco Estrellas Michelin (una de ellas por Eneko Bilbao)- cuando abrió sus puertas en mayo de 2018 ya tenía una clara apuesta por la sostenibilidad: el agua se sirve en jarras de plata, los utensilios para servir el café y el té son de cristal o plástico reutilizable, y el azúcar se ofrece en azucareros de cristal.

El restaurante Jauregia de Gastronomía Euskalduna del Palacio de Congresos de Bilbao.

Por su parte, Gastronomía Euskalduna empresa responsable del catering del Palacio de Congresos y del restaurante Jauregia, también se ha sumado al movimiento Zero Plastiko, eliminando el uso de elementos de composición plástica en el catering como botellines de agua portable, latas de bebida, botellas PET, monodosis plásticas (azúcar, sacarina, aceite, vinagre…). Así como, elementos de emplatado de un solo uso, accesorios de consumo 'take away' (pajitas, vasos de café…) y vajillas desechables.

Envases y materiales sostenibles

Para sustituir a los envases plásticos, se ha implantado el uso de envases y materiales sostenibles como botellas de vidrio, nuevos elementos monodosis de vidrio y/o con envoltorio compostable, y elementos de un solo uso elaborados con materiales biodegradables y/o compostables fabricados con bambú, caña de azúcar, hoja de palma, areca, papel o cartón kraft y PLA renovable.

Tap Water

Por último, destacar que Euskalduna también ha realizado los trabajos necesarios dentro del Palacio para ofrecer servicio de fuentes de agua para eventos, en la búsqueda de la eliminación del uso masivo de botellines de plástico en los eventos, en la línea de su apuesta sostenible Zero Plastiko.

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