Diario 927 22.02.2020 | 13:07
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
ENTREVISTA. Toni Miguel es director Comercial para España

Quality Espresso: "Horeca nos pide formación técnica y para baristas"

Las cafeterías tradicionales incorporan "equipos cada vez de más calidad, acorde a los cafés premium que se van incorporando al consumo diario" 14 febrero, 2020
  • "Seguimos apostando por la calidad lo que nos hace mantenernos como uno de los líderes del mercado Europeo y Nacional en el Canal Horeca"
  • "En la restauración organizada se apuesta por estandarizar calidad y taza con el fin de ofrecer un servicio adicional de calidad"
  • En food service "cada vez tendremos más equipos súper automáticos y un sistema de gestión post-venta acorde a lo que demanda este sector"

La marca Quality Espresso, histórica dentro del nicho de fabricantes de máquinas de café, ha realizado en los últimos tiempos un gran esfuerzo de innovación, lanzando nuevos equipos para Hostelería con grandes ventajas. El director Comercial para España, Toni Miguel, explica esta evolución.

P.- ¿Cómo está acogiendo el sector de la Hostelería las últimas novedades de Quality Espresso?

R.- En Quality Espresso tenemos la filosofía de adaptarnos y evolucionar siguiendo las tendencias del sector, por este motivo nuestro departamento de I+D tiene una agenda bastante apretada de lanzamientos con una previsión de disponer de un portafolio totalmente nuevo para el año 2022.

Este contará con más de 14 nuevos modelos, con sus versiones en 2 y 3 grupos, añadiendo nuevos accesorios junto con el desarrollo de nuestro sistema de telemetría y rendimiento de los equipos denominado Smartia. Seguimos apostando por la calidad lo que nos hace mantenernos como uno de los líderes del mercado Europeo y Nacional en el Canal Horeca.

"Además del lanzamiento de nuevas máquinas y accesorios, Quality Espreso también aplica la innovación en los servicios que ofrece a los clientes, como el sistema de conectividad inteligente Smartia, el IoT para el negocio del café"

Una plataforma que permite la gestión y control del rendimiento de las máquinas de café de forma remota y sin depender de Wifi. Smartia conecta las máquinas de café de Quality Espresso para el control y la gestión remota de la eficiencia y la productividad de las mismas.

Toni Miguel es director Comercial de Quality Espresso para España

Un sistema que mediante un acceso web permite monitorizar, gestionar y analizar KPIs con unos gráficos integrados en un intuitivo cuadro de mando. Todo ello orientado a maximizar los ingresos, conocer el comportamiento y los hábitos de los clientes, reducir costes, planificar la gestión de reposiciones y los mantenimientos preventivos así como controlar los activos mediante geolocalización.

P.- ¿Cómo valora la situación del segmento de máquinas de café por lo que se refiere a las ventas en España?

R.- Tenemos la suerte de que cada vez hay más cultura del café y en todas las zonas geográficas. Obviamente, en la restauración organizada se apuesta por estandarizar calidad y taza con el fin de ofrecer un servicio adicional de calidad que las cafeterías tradicionales ya han evolucionado de forma considerable, hasta encontrarnos equipos cada vez de más calidad, acorde a los cafés premium que se van incorporando al consumo diario.

"El mundo del Hotel quiere también entrar en esta dinámica de mayor calidad, aunque más vinculados a los equipos automáticos"

Por último, también destacar los Specialty Coffee Corners o locales en los que el protagonista es el café y sus diferentes aromas, junto con la realización de cursos sencillos para que el usuario final aprecie la calidad desde el primer momento, algo que hace que nuestros equipos se vayan valorando cada vez más.

P.- ¿Qué tipo de peticiones le llegan más habitualmente desde sus clientes del Canal Horeca? ¿Cómo se desarrolla la relación con ellos?

R.- Normalmente solicitan formación tanto técnica y de uso de los equipos como formación barista para su equipo, tanto comercial como de soporte, con el fin de aumentar y mejorar el lenguaje del café. Hay una necesidad de ser más precisos y encontrar soluciones a la hora de realizar un café ya que la rotación en la restauración es muy elevada.

Y, esa circunstancia provoca que la percepción de la calidad quede difuminada por una inadecuada aplicación a la hora de realizar una taza de café. Por este motivo, nuestros clientes están muy enfocados en que sus equipos conozcan en profundidad todos los procesos.

P.- ¿Qué novedades va a lanzar al mercado Quality Espresso en 2020 dirigidas al sector Food service?

R.- En Food Service, entendiendo como esta parte la enfocada a la restauración organizada, cada vez tendremos más equipos súper automáticos y un sistema de gestión post-venta acorde a lo que demanda este sector.

P.- Desde su punto de vista, ¿qué importancia tiene para un establecimiento contar con una máquina de café de calidad en su servicio de desayunos?

R.- Un buen café necesita una buena máquina de espresso tradicional, que tenga un equilibrio térmico en su grupo, que permita extraer la esencia y sabores sin tener que llegar a una temperatura que desvirtúe la calidad final. Este es nuestro fundamento a la hora de desarrollar los equipos y, por supuesto, nos permite adaptarnos a diferentes tipos de tuestes y vender nuestras máquinas en más de 90 países.

Las máquinas de café se están adaptando a la demanda de un consumidor cada vez más exigente y a las necesidades del establecimiento, ofreciendo un café espresso de alta calidad, adaptado a los gustos de los clientes así como a las últimas tendencias de consumo, y al mismo tiempo facilitando las operaciones de limpieza y mantenimiento y ofreciendo un alto nivel de autonomía de servicio.

Se valora un equipo con un buen rendimiento, fácil de interpretar (configuración de su diseño), fácil de limpiar y sobre todo fácil de mantener durante toda su vida útil, lo mismo sucede con un equipo súper automático, algo en lo que nos esforzamos para que su ergonomía y funcionalidad sea sencilla.

Las innovadoras máquinas de Quality Espresso

  • Futurmat Sensius. A principios de 2019 se lanzó al mercado esta nueva máquina que aúna solvencia, robustez y los últimos avances tecnológicos en busca del espresso perfecto gracias a una presión absolutamente controlada, una erogación regular y continua, junto a una estabilidad térmica que permite obtener una extracción del café perfecto. Posteriormente y justo en HOST 2019 evolucionó esta exitosa máquina con el nuevo modelo Futurmat Sensius Gold incorporando un display y avanzadas funcionalidades pensadas para el barista, junto con un sistema ECO de ahorro de energía con el objetivo de convertirse en la máquina de referencia en el sector por su excelente relación calidad/precio.
  • Gaggia Milano La Reale. Paralelamente a la anterior, se lanzó la primera multi-caldera de la marca Gaggia Milano, La Reale, una nueva máquina Premium que eleva la tradición del café espresso italiano al más alto nivel. La Reale dispone de la más avanzada tecnología para optimizar todas sus prestaciones. Entre sus principales características técnicas cabe destacar los displays individuales por grupo, el área de trabajo con iluminación led, lanzas de vapor warm 2 touch, portafiltros ergonómicos y dispensador de agua caliente programable en volumen y temperatura. Mediante sus displays de 3,5” se puede controlar la programación, la configuración de diferentes dosis de café, la temperatura y la presión durante la extracción, permitiendo programar 4 selecciones distintas de recetas de taza y que con el Dynamic Flow Control conseguimos regular la presión y caudal en la fase de pre-infusión de una manera precisa y sencilla al mismo tiempo.
  • Gaggia Milano La Radiosa. Gracias a las sinergias de nuestro grupo, a finales del 2019 ya comenzamos a comercializar la primera de nuestras Súper Automáticas, bajo la enseña Gaggia Milano, con el nombre de La Radiosa, un equipo de alta prestaciones y con un sistema patentado de leche llamado EVOMILK que trabaja a 24 v, lo que permite una precisión en la emulsión tanto en frío como en caliente que hace único la calidad final de la taza. Este equipo puede tener el modo barista, en el que el cliente decide configurar una receta según el tipo de café, o el modo self-service en el que quedan predefinidos los diferentes tipos de tazas. La pantalla de 10 pulgadas y su menú en 14 idiomas hacen que sea ideal tanto para Hoteles como Edificios Corporativos. La gestión y mantenimiento son mucho más sencillas debido a su concepto modular del equipo.

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