Diario 927 22.02.2020 | 14:43
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Puesto en marcha por el Centro de Interpretación Olivar y Aceite

Formación específica en AOVE dirigida a profesionales hosteleros

Desde este mes y hasta abril se impartirán cursos de cata de aceites, sumillería y maridaje 12 febrero, 2020
  • También se instruirá sobre las variedades de aceitunas, así como, los fundamentos de la elaboración de aceites y análisis sensorial
  • La formación contempla el aprendizaje de las catas de aceites en sus tres fases, junto con las unciones del sumiller de AOVEs
  • La formación para profesionales de Horeca persigue adquirir una base de para poder ofrecer un buen trato respecto al AOVE en sala y cocina

El Centro de Interpretación Olivar y Aceite ha puesto en marcha un programa de formación dirigida a los profesionales hosteleros mediante un curso de cata de aceites, sumillería y maridaje. Este plan formativo tiene como objetivo dar a conocer las diferentes tipologías de aceites de oliva que existen, entre otros aspectos.

En este sentido, además de los tipos de aceite también se instruirá sobre las variedades de aceitunas, así como, los fundamentos de la elaboración de aceites y análisis sensorial.

Este programa formativo impartido por profesionales del sector del aceite y de la sumillería, profesores de Escuelas de Hostelería y sumilleres de grandes restaurantes, surge, en parte, por la demanda de establecimientos como hoteles, restaurantes, bares, etc. para incluir en sus equipos la figura de un sumiller para aportar un valor añadido a su negocio. No solo en las áreas del vino, en este punto el aceite de oliva también ocupa un relevante lugar en la operativa de un espacio gastronómico.

La formación también contempla el aprendizaje de las catas de aceites en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa.

Por este motivo, la formación también contempla el aprendizaje de las catas de aceites en sus tres fases (visual, olfativa y gustativa), junto con las funciones del sumiller de AOVEs, desde elegir el aceite hasta adquirir un protocolo para servirlo y degustarlo por el cliente.

También se explicarán aspectos sobre la gestión de la bodega y la elaboración de la carta. Y por último, se mostrarán maridajes para poder perfeccionar la elección del AOVE según la comida.

En conclusión, esta formación dirigida a profesionales del sector de la restauración, hostelería, maîtres, jefes de sala y camareros, entre otros, persigue adquirir una base de conocimiento para poder ofrecer un buen trato respecto al AOVE en sala y cocina de restaurantes, hoteles, bares o cafeterías, y responder adecuadamente a las posibles dudas y preguntas de los clientes sobre este producto.

Fechas y lugares de los cursos

Curso básico de cata de aceites. Iniciación a la sumillería. (8h.)

  • Cazorla: 18 de febrero.
  • La Puerta de Segura: 19 de febrero.
  • Bedmar: 25 de febrero.
  • Úbeda: 3 de marzo.
  • Jaén: 10 de marzo.
  • Valdepeñas de Jaén: 17 de marzo.
  • Andújar: 24 de marzo.
  • Santiesteban del Puerto: 31 de marzo.

Curso de sumiller de AOVEs (25h.)

  • Úbeda: 14, 21 y 28 de abril.

Para comentar, así como para ver ciertos contenidos de Proveedores Hosteltur, inicia sesión o crea tu cuenta

Inicia sesión
Comentarios 0

Esta noticia no tiene comentarios.


Política de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para prestar nuestros servicios y analizar la actividad de la web con la finalidad de mejorar su contenido. Si continúa navegando sin modificar la configuración de su navegador, consideramos que acepta su uso. Más información en nuestra Política de cookies.