Diario 927 22.02.2020 | 13:49
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
Marcas como Nestlé, Unilever o Bonduelle ya han lanzado sus productos veganos

Proteína vegetal, una alternativa a la carne que está calando en Horeca

Cada vez más ciudadanos optan por alimentos de origen vegetal 13 febrero, 2020
  • El 17% de los españoles ha comprado productos alternativos a la carne en 2019, según datos de Kantar Wolrd Panel
  • Soja, trigo y guisantes son los principales ingredientes de estos productos libres de proteína animal
  • Ante la creciente demanda de este tipo de alimentos, los restaurantes los están incluyendo en sus cartas

El veganismo, vegetarianismo y flexitarianismo están arraigando fuertemente en la sociedad española, que cada vez considera que aspectos como la sostenibilidad o la defensa de los animales son motivos de peso para reducir el consumo de carne. En este contexto, se ha producido una oleada de lanzamientos de productos alternativos a la carne por parte de las marcas dirigidas a Horeca.

La proteína vegetal se ha convertido en la base de estos alimentos sustitutivos de la carne, que contribuyen a la reducción de los gases de efecto invernadero, porque necesitan una menor cantidad de agua. Los guisantes, la rúcula o la soja suelen ser los ingredientes principales de estas "carnes vegetales".

En vista de que los restaurantes están ampliando sus cartas y añadiendo estas nuevas opciones para veganos y vegetarianos, las marcas de Foodservice están innovando y lanzando hamburguesas, filetes, embutidos y salchichas que no contienen proteína animal.

Una oleada de lanzamientos

Hace solo una semana, Unilever Food Solutions presentó una batería de productos sucedáneos de la carne, compuesta por por hamburguesas, salchichas y nuggets vegetales estarán disponible para la Restauración a partir del 1 de marzo. Durante la celebración de HIP en Madrid, los dará a conocer mediante un showcooking.

El 17% de los españoles ha comprado productos alternativos a la carne en 2019

Por otra parte, Nestlé también ha apostado por ofrecer alternativas vegetales y ha lanzado la gama Garden Gourmet, que cuenta con nuggets, hamburguesas y pizzas vegetales. Concretamente, la Incredible Burger está elaborada con soja y trigo y es rica en proteínas, fuente de fibra y no tiene colesterol.

Según los datos de Kantar Wolrd Panel, el 17% de los españoles ha comprado productos alternativos a la carne en 2019

Durante esta feria que se celebrará próximamente en Madird, Biosurya también mostrará su veggie burger, elaborada a partir de proteína de guisante, que contiene un porcentaje bajo de grasa y facilita la digestión. El director comercial de la compañía, Francisco Ganiuza asegura que este movimiento "ha llegado para quedarse por lo que es imprescindible ofrecer a los consumidores la opción de incluirlo en su dieta".

En la misma línea, y usando también el guisante como ingrediente principal, Vegylove presentará toda una gama de hamburguesas saludables y ecológicas, "exentas de hormonas y antibióticos". Según el director técnico de la empresa, "más acorde con la salud y más solidario con el planeta".

Una tendencia imparable

Cabe destacar que firmas como Bonduelle, que también hará gala de sus novedades en este evento, ya lanzó hace más de un año la Texas Veggie Burger, una hamburguesa vegana "con distintas texturas y colores que aportarán una experiencia muy sabrosa a quien se decida a probarla".

Nueva línea de hamburguesas veganas de Nestlé

Campofrío es otra de las multinacionales que está apostando por los porductos libre de proteína animal, de hecho, en septiembre de 2019 anunció la ampliación de su línea Vegalia con nuevos filetes y burgers vegetarianos.

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