Diario 927 22.02.2020 | 13:33
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Marcas de Restauración presenta el programa de la edición de este año

Restaurant Trends 2020: la restauración organizada vive una época dorada

La oferta en ruta y el desperdicio alimentario, entre los temas que abordará el foro 13 febrero, 2020
  • Durante el evento también se darán a conocer los datos de evolución del sector, a través de un informe de Nielsen
  • "El crecimiento desde 2015 ha sido sostenido. 2020 ha arrancado bien por lo que percibimos desde Marcas de Restauración"
  • Carlos Pérez Tenorio y Paula Nevado, presidente y secretaria general de la asociación han explicado la estructura del encuentro

Esta mañana ha tenido lugar la presentación del programa de Restaurant Trends que celebrará Marcas de Restauración en el marco de la feria HIP. En la convocatoria Carlos Pérez Tenorio y Paula Nevado, presidente y secretaria general de la asociación han explicado la estructura del programa y los bloques en los que se dividirá la XI edición del evento que además, será "cero desperdicio alimentario".

Carlos Pérez Tenorio ha iniciado su intervención comentando el análisis de la favorable situación del sector: "La industria del "hacer y dar de comer" está viviendo una época dorada desde la salida de la crisis desde 2015 cogiendo un ritmo tremendo por la confianza del país y del consumidor".

Carlos Pérez Tenorio y Paula Nevado, presidente y secretaria general de Marcas de Restauración

Por otro lado, "el consumo fuera del hogar se está impulsando considerablemente. Cada año se abren entre 300, 500 y 600 locales nuevos de restauración y esto se percibe en la salud del sector. En 2019 hubo un cierto tipo de incertidumbre por la parte de los hábitos de consumo que fueron cambiando, pero la evolución también fue favorable".

Así, se ha explicado que "el crecimiento desde 2015 ha sido sostenido. 2020 ha arrancado bien por lo que percibimos desde Marcas de Restauración, y según vaya la economía del país irá el consumo"

Los datos concretos sobre el resultado de 2019 y las previsiones para 2020 se anunciarán durante la celebración de Restaurant Trends, cuando también se darán a conocer los datos de evolución del sector, a través de un informe realizado por la consultora Nielsen.

En contacto con el nuevo Gobierno

Con respecto a la nueva organización del Gobierno, Pérez Tenorio ha señalado que "se está creando incertidumbre y nosotros nos tenemos que dirigir a las partes oportunas". Por ejemplo a Sanidad, para temas como la alimentación saludable, la obesidad infantil y demás; con Comercio, como organismo regulador; y con Consumo por parte de la defensa del consumidor.

"Tenemos una gran oportunidad para hacer las cosas bien, con orden y con lógica. Para ello, estamos madurando una agenda para poner sobre la mesa nuestra industria para autorregularnos y hacer todo lo posible para actuar bien en todos los sentidos, como la sostenibilidad, el desperdicio alimentario, etc. El momento es bueno y satisfactorio y está sostenido", ha concluido.

Por su parte, Paula Nevado ha comentado que Restaurant Trends es una jornada en la que se tratarán temas como la importancia de la restauración organizada dentro de la industria

"El informe de Nielsen se establecerán tres partes. En primer lugar, los hábitos de consumo en la restauración, como por ejemplo el delivery", ha apuntado Nevado. A lo que Carlos Pérez ha añadido, "el estudio consolida nuestras percepciones sobre los hábitos y movimientos de estos años".

Marcas de Restauración ha presentado el programa completo de Restaurant Trends 2020

La secretaria general ha comentado que, "la otra parte del estudio recaerá en la figura del 'real fooder'," un colectivo que enciende el interrogante si se comporta igual que el resto. El programa también acogerá la sostenibilidad, somos un sector transversal y en ciertas partes se evidencia el respeto por el medio ambiente como algo estratégico".

Restauración en ruta y desperdicio alimentario

Por último, también ha hecho referencia a otros actores que cerrarán el bloque del programa de Restaurant Trends como la restauración en ruta, que es otro agente importante de la industria.

Al final de la presentación se ha establecido un diálogo con los periodistas que han acudido al Centro de Innovación Gastronómica, en el que se han hecho referencia a varios temas influyentes del sector. Uno de ellos ha sido la ley sobre desperdicio alimentario, que está preparada desde hace tres años pero está paralizada al no obtener respuesta por parte de los organismos correspondientes.

"Se dividen las competencias entre varios Ministerios, pero al final parece que no se avanza", ha apuntado el presidente de Marcas de Restauración

"Hay muchos cambios de hábitos que no son nuevos, pero están llegando en los últimos tiempos a España. Todo es un ciclo generacional y estructural que ha llegado para quedarse. Por ello hay que estudiarlo empleando el sentido común porque no hay vuelta atrás, y hay que ahondar en el diálogo con la Administración", han matizado ambos representantes de Marcas de Restauración.

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