Diario 902 17.01.2020 | 19:24
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.

11 chefs con Estrella Michelin en Valencia Culinary Meeting

26 enero, 2018 (15:53:11)

Albert Adriá, Johannes King, Ricard Camarena y otros elaborarán menús efímeros junto a cocineros locales por entre 28 € y 210 €

Cocina a cuatro manos en este festival gastronómico

El evento Valencia Culinary Meeting celebra este año su segunda edición, que tendrá lugar en la capital valenciana entre el 25 de febrero y el 3 de marzo. Los asistentes podrán probar la cocina de algunos de los mejores chefs del mundo, pues participarán un total de 11 profesionales distinguidos con Estrella Michelín.

Entre otros, estarán presentes en esta nueva convocatoria del festival gastronómico Albert Adriá, Johannes King y Ricard Camarena. Y se mantendrá la característica de unirlos por parejas para ofrecer menús elaborados a cuatro manos a un precio especial, entre 28 € y 210 €, que podrán ser reservados en el website del evento.

Concretamente, en Valencia Culinary Meeting 2018, nueve cocineros de restaurantes locales invitan a nueve chefs de todo el globo, para formar unos tándems variados y exóticos. Los dúos elaborarán de forma conjunta especialidades gastronómicas efímeras a lo largo de la semana que dura el evento, según informó la organización.

La cocina a cuatro manos de Valencia Culinary Meeting llamó la atención en su primera edición y volverá a hacerlo en 2018.

Para poner el colofón a una experiencia que ya de por sí acerca la gastronomía al público, se celebrarán tres desayunos en los que los cocineros charlarán y debatirán sobre el momento actual gastronómico. Una oportunidad única de conocer, literalmente, a los artífices de algunos de los platos más deseados del mundo.

Cabe recordar que Valencia Culinary Meeting es una creación de Valencia Premium en colaboración con Turismo Valencia, la Agència Valenciana del Turisme y Mercado Colón.

Todos los dúos de Valencia Culinary Meeting 2018

  • Ricard Camarena (1*, València) invita a Perfecto Rocher y Alia Zaine del restaurante Tarsan i Jane (Seattle), cuya clave culinaria consiste en vinagres de todo tipo, fermentados con verduras de temporada, muchas veces recolectadas por el propio Perfecto.
  • Luis Valls, de El Poblet (1*, València) convoca a Albert Adriá, de Tickets (1*, Barcelona) quien entiende que en lo culinario no hay lugar para el aburrimiento y transforma la comida en un acto de diversión. Adriá, premio FS de Gastronomía, triunfó de nuevo hace unos meses cuando recibió una estrella Michelin en su último proyecto, Enigma.
  • Enrique Medina, de Apicius (València) cocinará con Diego Rossi de Trattoria Trippa (Milán), cuya esencia es el redescubrimiento de los despojos (de animales y peces) y las verduras antiguas utilizadas en la cocina tradicional italiana.
  • Emiliano García, de Casa Montaña (València) compartirá su espacio y sus fogones con Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevičius de Palanga (Lituania), que representan la tradición de la cocina lituana, influenciada por la cocina francesa y británica.
  • Miguel Ángel Mayor, de Sucede (1*, València) y Diego Gallegos de Sollo (1*, Málaga) forman otro de los tándems de esta edición. Diego Gallegos es también conocido como el “chef del caviar”, ya que su cocina, muy centrada en el mar, es un templo del caviar y también del esturión.
  • Juan Antonio Sánchez, de Albufera (SH Valencia Palace, València) compartirá cocina con Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch (1*, Cambrils), cuya filosofía culinaria puede resumirse en esta frase: “El mar en el plato”.
  • Bernd Knöller, de Riff (1*, València), convoca a Johannes King de Söl'Ring Hof (2*, Alemania), cuya especialidad es crear cocina gourmet ligera y de temporada.
  • Manuel Alonso, de Casa Manolo (1*, València) invita a Ryan Bradley, que ha sido chef del recién clausurado Rebelle (1*, NY), que además de haber pasado por el ultra conocido Noma en sus inicios, ha sido chef privado para estrellas como Madonna.
  • Carlos Julián, de Ampar (Hospes Palau de la Mar, València) unirá sus manos a las de Javier Moreno, de Arbequina (Hospes Palacio de Baílio, Córdoba), cuya carta se basa en la tradicional cocina cordobesa, entrelazada con toques internacionales.

Para comentar, así como para ver ciertos contenidos de Proveedores Hosteltur, inicia sesión o crea tu cuenta

Inicia sesión
Comentarios 0

Esta noticia no tiene comentarios.


Política de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para prestar nuestros servicios y analizar la actividad de la web con la finalidad de mejorar su contenido. Si continúa navegando sin modificar la configuración de su navegador, consideramos que acepta su uso. Más información en nuestra Política de cookies.