El restaurante ABaC en la final mundial de jóvenes cocineros

La cuenta atrás para la gran final de S. Pellegrino Young Chef toca a su fin. 21 jóvenes chefs de todos los rincones del mundo, entre ellos David Andrés de ABaC, demostrarán sus habilidades culinarias y su creatividad compitiendo por el prestigioso premio S. Pellegrino Young Chef.

El próximo domingo 13 de mayo tendrá lugar el desenlace de S. Pellegrino Young Chef 2018 con 21 finalistas de todo el mundo

Oriol Castro apoyará al español David Andrés

La cuenta atrás para la gran final del concurso S. Pellegrino Young Chef toca a su fin. 21 jóvenes chefs de todos los rincones del mundo, entre ellos David Andrés de ABaC, demostrarán sus habilidades culinarias y su creatividad compitiendo por el prestigioso premio S. Pellegrino Young Chef.

Ayudado por su mentor, Oriol Castro (chef deDisfrutar**), el español David Andrés (sub chef de ABaC Restaurant, Barcelona) formará parte del grupo de jóvenes pero expertos chefs finalistas con el bagaje particular de haber sido designado, en este mismo certamen, ganador de la final ibérica del concurso los últimos tres años.

David Andrés de ABaC y el atún rojo

David Andrés acude a la cita con el plato ‘Buscando el aprovechamiento integral del atún rojo’, el plato quiere sorprender al jurado por concepción y puesta en escena, con solo un ingrediente más allá del atún, las algas.

Presentará su creación en infusión como chupito, relevando al agua, sin cubiertos ni agua, utilizando el esqueleto y las espinas del atún como cubiertos, y la médula rellena de las algas como vaso y contenido.

Para ganar este premio, que se fallará el próximo domingo 13 de mayo, los finalistas tendrán que preparar y presentar en Milán sus respectivos platos de autor ante un prestigioso jurado formado por siete chefs de renombre mundial.

La cuenta atrás para la gran final de S. Pellegrino Young Chef toca a su fin. 21 jóvenes chefs de todos los rincones del mundo, entre ellos David Andrés de ABaC, demostrarán sus habilidades culinarias y su creatividad compitiendo por el prestigioso premio S. Pellegrino Young Chef.
David Andrés presentará su creación en infusión como chupito, utilizando el esqueleto y las espinas del atún como cubiertos, y la médula rellena de las algas como vaso y contenido.

Los conocidos como ‘Siete Sabios’: Annie Féolde, Virgilio Martínez, Paul Pairet, Brett Graham, Ana Roš, Dominique Crenn y Margarita Forés.

Tras la extensa evaluación basada en los criterios de las cinco ‘Reglas de Oro’, ingredientes, habilidades, originalidad, estética y mensaje, se elegirá a un único ganador, el mejor joven chef del mundo 2018.

Además, como novedad, a través de Fine Dining Lovers, revista digital de la industria alimentaria, el público tendrá la oportunidad de expresar su opinión y asignar el premio ‘Fine Dining Lovers People’s Choice’ al chef favorito de la comunidad foodie digital, premio separado del resultado de la votación del Gran Jurado.

Finalistas de #SPYoungChef 2018

  • 1.- Italia. Edoardo Fumagalli, La Locanda Del Notaio, Pellio Intelvi. Mentor: Anthony Genovese.
  • 2.- Francia. Antonio Buono, Mirazur, Menton. Mentor: Frédéric.
  • 3.- Alemania – Austria. Falko Weiß, À la Minute, Trier, Alemania. Mentor: Karlheinz Hauser.
  • 4.- Suiza. David Wälti, Eisblume restaurant, Worb. Mentor: André Jaeger.
  • 5.- España – Portugal. David Andrés, ABaC Restaurant, Barcelona, España;Mentor: Oriol Castro.
  • 6.- Reino Unido – Irlanda. Killian Crowley, Aniar Restaurant, Galway, Ireland. Mentor: Alyn Williams.
  • 7.- Rusia – Comunidad de Estados Independientes. Ruslan Evstigneev, Pushkin, Kazan. Mentor: Andrey Shmakov.
  • 8.- Escandinavia – Países Bálticos. Anton Husa, Upper House Dining, Gothenburg, Suecia. Mentor: Henri Alén.
  • 9.- Europa del Este. Marcin Popielarz, White Rabbit, Gdansk, Polonia. Mentor: Wojciech Modest Amaro.
  • 10.- Benelux. Frederic Chastro, Sōma’s restaurant, Amberes, Bélgica. Mentor: Peter Goossens.
  • 11.- Países Mediterráneos. Constadina Voulgari, Pelagos Sea Siderestaurant, Ierapetra, Creta, Grecia. Mentor: Nikos Roussos.
  • 12.- EE.UU. John Taube IV, The NoMad Hotel, New York. Mentor: Gavin Kaysen.
  • 13.- Canadá. Benjamin Mauroy-Langlais, Le Mousso, Montréal. Mentor: Riccardo Bertolino.
  • 14.- África – Oriente Medio. Vusumuzi Ndlovu, Marabi Jazz Club, Johannesburg, South Africa. Mentor: Marthinus Ferreira.
  • 15.- América Central – Caribe. Oscar Segundo, Ajumú, Guadalajara, México. Mentor: Mikel Alonso.
  • 16.- Sudamérica. Elizabeth Puquio Landeo, Ambrosía, Chile. Mentor: Rafael Osterling.
  • 17.- Pacífico. John Rivera, Amaru, Armdale, Australia. Mentor: Scott Pickett.
  • 18.- China. Chanwai Poon, Aurora, Shanghai. Mentor: Jacqueline Qiu.
  • 19.- Japón. Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka. Mentor: Luca Fantin.
  • 20.- Nordeste Asiático. Zih-Yang Chen, VG The Seafood Bar, Taipei. Mentor: Umberto Bombana.
  • 21.- Sudeste Asiático. Jake Kellie, Burnt Ends, Singapur. Mentor: Richard Ekkebus

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