Bocadillo de Autor 2019: milhojas de pastrami ahumado

Saint Honoré ha premiado al chef Francisco Díaz de Castro, por su bocadillo de autor 'Milhojas de pastrami ahumado con sarmiento de viñedo'.

El segundo premio es para Irene Pons Talavera, del restaurante Súcar, y el tercero para Guillermo Albizuri, de Le Cordon Bleu

Creado por Francisco Díaz Castro, chef de Inedit

Saint Honoré, gama de pan premium y tradicional, nombró al ganador de la VI Edición del concurso al Mejor bocadillo de Autor de España, que se celebró ayer en el marco del evento Reale Seguros Madrid Fusión.

De este modo, el premio ganador recayó en el bocadillo ‘Milhojas de pastrami ahumado con sarmiento de viñedo’, una creación de Francisco Díaz Castro, del restaurante Cocinas del Mundo Inedit, de Santa Perpetua de Moguda en Barcelona. Este bocadillo,  se acompañó de notas de monte, y se elaboró con un pan redondo Summun de la gama Saint Honoré de Fripan.

Saint Honoré nombró al ganador de la VI Edición del concurso al Mejor bocadillo de Autor de España, que se celebró ayer en Reale Seguros Madrid Fusión.
Bocadillo ganador: ‘Milhojas de pastrami ahumado con sarmiento de viñedo’.

Entre los ingredientes del bocadillo se encuentran lomo bajo curado loncheado, pepinillo agridulce, mix de hojas frescas, mix de verduras, mix de especias y hierbas aromáticas, cebolla fresca, mantequilla y queso, todo montado en el pan redondo.

La propuesta de Irene Pons Talavera, del restaurante Súcar de Valencia se alzó con la segunda posición con el bocadillo de trinxat de repollo, blanquet de Sedaví y salsa tártara. Y en tercer lugar, quedó Guillermo Albizuri, del restaurante Le Cordon Bleu Madrid, con su propuesta de bocadillo de salmón verde y blanco con su chicharrón.

1.500€ para Mejor bocadillo de Autor de España

En la final de este concurso, los seis finalistas tuvieron que elaborar sus recetas en directo, en un tiempo fijado de una hora como máxima, empleando referencias de la gama de Saint Honoré.

De este modo, el jurado, compuesto por expertos de la Hostelería y la gastronomía nacional, valoraron las propuestas, tanto por la pieza individual como por el maridaje, la combinación de ingredientes, su integración con el pan, y por último, la presentación.

Con respecto a los premios, el primer puesto recibió un cheque de 1.500€, mientras que el segundo y tercer ganadores obtuvieron un cheque regalo de 300€ cada uno. El jurado ha estado presidido por Lorenzo Díaz y compuesto por Clara P. Villalón, Alexandra Sumasi, Javi Estévez, Mikel Zeberio y José Carlos Fuentes.

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