ElPozo desarrolla un nuevo salchichón probiótico

ElPozo Alimentación, junto con la Universidad de Granada, ha desarrollado una investigación para crear un nuevo salchichón probiótico beneficioso para el consumidor.

En colaboración con la Universidad de Granada, lo presenta en el XII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética

Lidera una investigación pionera sobre cárnicos saludables

ElPozo Alimentación presenta un salchichón probiótico que ha desarrollado en colaboración con la Universidad de Granada, en el contexto de un proyecto de investigación pionero sobre la elaboración de productos cárnicos beneficiosos para la salud del consumidor.

El estudio ha sido presentado en el XII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética, un foro que reúne en Madrid a más de 800 expertos para debatir y analizar la actualidad científica relacionada con la alimentación.

José Ángel Rufián-Henares, del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada y director científico del estudio, fue el encargado de presentar ayer jueves los principales avances en el diseño de alimentos cárnicos como fuente de probióticos.

Conclusiones del estudio

El profesor investigador explicó que se ha elaborado un salchichón con propiedades probióticas, que al ser consumido de forma prolongada y en cantidades suficientes, puede mejorar la salud del consumidor a largo plazo.

Bajo un protocolo aprobado por la Comisión de Bioética de la Universidad de Granada, una población de 30 individuos sanos participó durante un mes en el estudio, y los resultados concluyeron que la ingesta del nuevo salchichón probiótico produce una mejora significativa de la salud en diferentes marcadores: colesterol, sistema inmunológico, estado oxidativo e inflamatorio y salud gastrointestinal, entre otros.

Qué hace un salchichón probiótico por la salud

Los probióticos son microorganismos vivos que tras ser ingeridos en cantidades adecuadas mejoran el equilibrio de la flora intestinal, proporcionando beneficios para la salud. Cuando llegan al aparato digestivo, los probióticos viables y activos permanecen adheridos a la mucosa intestinal para desarrollar diversas funciones, manteniéndose incluso con vida después de ser expulsados.

En la actualidad, estos fermentos tienen una gran relevancia para la salud a nivel mundial, ya que son numerosos los estudios científicos que han logrado demostrar diferentes efectos beneficiosos para el ser humano, como el favorecimiento del equilibrio de la microflora intestinal, la estimulación del sistema inmune y la competencia contra patógenos, o la mejora de la digestión, entre otros.

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