David Andrés (ABaC) entre los siete mejores de S.Pellegrino

Yasuhiro Fujio (La Cime, Osaka, Japón) fue nombrado como S.Pellegrino Young Chef 2018 en la final celebrada el pasado domingo en Milán.

Después de tres rondas de cocina competitiva durante todo el fin de semana el japonés Yasuhiro Fujio se alzó con dos premios

Gana la edición 2018 el chef japonés Yasuhiro Fujio

La búsqueda de este año de jóvenes talentos para chefs del mundo, S.Pellegrino Young Chef llegó a su fin el 13 de mayo en Milán. Después de tres rondas de cocina competitiva durante todo el fin de semana, finalmente Yasuhiro Fujio (La Cime, Osaka, Japón) fue nombrado como S.Pellegrino Young Chef 2018.

El japonés, acompañado por su mentor, Luca Fantin, impresionó al Gran Jurado con un plato marino titulado ‘Across the sea’ (A través del mar). El representante español, David Andrés (ABaC, Barcelona), con su plato ‘Buscando el aprovechamiento del atún rojo’, fue seleccionado entre los siete mejores.

Elegido por el Gran Jurado compuesto por voces conocidas de la gastronomía mundial como Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Ana Roš y Paul Pairet, Fujio cautivó al mismo, que también se entusiasmó con el nivel general de la competencia.

Yasuhiro Fujio (La Cime, Osaka, Japón) fue nombrado como S.Pellegrino Young Chef 2018 en la final celebrada el pasado domingo en Milán.
Yasuhiro Fujio (izquierda), ganador de la final de S.Pellegrino Young Chef en Milán.

Además, por primera vez este año, los 21 ‘chefs mentors’ otorgaron el premio Taste of Authenticity por Acqua Panna Award, reconociendo su habilidad para valorar sus ingredientes y resaltar la riqueza de su propio bagaje cultural. Y el ganador del mismo volvió a ser Yasuhiro Fujio, el S.Pellegrino Young Chef 2018.

Finalmente, 30.000 votantes de la comunidad en línea de Fine Dining Lovers asignaron el People’s Choice Award a Elizabeth Puquio Landeo (Ambrosía, Chile), votando online a través de la plataforma.

Al ganar este título, Fujio pasa a la historia junto a los anteriores campeones Mark Moriarty (2015) y Mitch Lienhard (2016) y, lo más importante, accede a la oportunidad de embarcarse en un viaje para ayudar a formar el futuro de la gastronomía. 

Finalistas de S.Pellegrino Young Chef 2018

  • Ganador: Japón. Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka.
  • Finalista: Europa del Este. Marcin Popielarz, White Rabbit, Gdansk, Polonia.
  • Finalista: Sudeste asiático. Jake Kellie, Burnt Ends, Singapur.

Los siete mejores

  • Yasuhiro Fujio. La Cime, Osaka, Japón.
  • Marcin Popielarz. White Rabbit, Gdansk, Polonia.
  • Jake Kellie. Burnt Ends, Singapur.
  • John Rivera. Amaru, Armdale, Australia.
  • Vusumuzi Ndlovu. Marabi Jazz Club, Johannesburg, Sudáfrica.
  • David Andrés. ABaC Restaurant, Barcelona, España.
  • David Wälti. Eisblume restaurant, Worb, Suiza.

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