Meat Attraction 2018: se desmienten falsos mitos del vacuno

Meat Attraction 2018, la segunda edición de la feria del Sector Cárnico llega hoy a su fin. Un total de 373 expositores han consolidado esta plataforma de negocio y feria monográfica dedicada al cuarto sector industrial en España, y que genera una cifra de 24.000 millones de euros.

Provacuno ha recalcado durante la feria las propiedades nutricionales de este tipo de carne como producto esencial de la Dieta Mediterránea

Menor cantidad de grasa según el corte

Meat Attraction 2018, la segunda edición de la feria del Sector Cárnico llega hoy a su fin. Un total de 373 expositores han consolidado esta plataforma de negocio y feria monográfica dedicada al cuarto sector industrial en España, y que genera una cifra de 24.000 millones de euros.

En el marco de la feria se han celebrado diferentes foros de debate que han abordado el futuro de la comercialización y distribución de carne y productos derivados de ella. Uno de los puntos de interés ha sido el suscitado por los falsos mitos existentes sobre la carne de vacuno, 2º sector ganadero más importante del país.

Meat Attraction 2018, la segunda edición de la feria del Sector Cárnico llega hoy a su fin. Un total de 373 expositores han consolidado esta plataforma de negocio y feria monográfica dedicada al cuarto sector industrial en España, y que genera una cifra de 24.000 millones de euros.
Un total de 373 expositores han consolidado esta plataforma de negocio del sector cárnico.

En este sentido, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno), ha recalcado durante la feria las propiedades nutricionales de la carne de vacuno español, como producto esencial de la Dieta Mediterránea.

Falsos mitos de la carne de vacuno

Y quiere poner fin a los falsos mitos que se han creado sobre este producto, ya que es una de las principales fuentes de proteínas, vitaminas y otros nutrientes.

Meat Attraction 2018, la segunda edición de la feria del Sector Cárnico llega hoy a su fin. Un total de 373 expositores han consolidado esta plataforma de negocio y feria monográfica dedicada al cuarto sector industrial en España, y que genera una cifra de 24.000 millones de euros.
En el stand de Provacuno se han realizado showcookings en directo y degustaciones cocinadas por Carlos Moreno.

El Dr. David Mariscal, médico especialista en endocrinología y nutrición, afirma que «uno de los falsos mitos con relación a la carne es la asociación de ésta con alimentos muy grasos. Debemos recordar que no sólo es falso el concepto, pues es un alimento fundamentalmente proteíco; además existen diferentes cortes que podemos elegir para tener incluso menos grasa».

Por ejemplo, el solomillo tiene un valor calórico relativamente bajo, por 100 gramos apenas llega a 130 kcal, de las cuales un 4% equivaldría a grasa y un 25% a proteína.  Otro corte a destacar por su bajo contenido en grasa sería la tapa, con un 2% de grasa; la aleta con 3,2 %, o incluso el morcillo, que es realmente jugoso, sólo tiene 4,5% de grasa, ha informado Mariscal.

Meat Attraction 2018 impulsa el vacuno español

Por su parte, durante el transcurso de Meat Attraction 2018, el chef Carlos Moreno también ha destacado la importancia de consumir este producto y desmiente otro falso mito.

«Existe la creencia de que es más cara que otras carnes, pero solo los cortes más nobles, como el solomillo, tienen un precio algo más elevado. Sin embargo, hay otros cortes mucho más asequibles, como la cadera, la tapa, el morcillo o las tripas (callos), tanto para hacer a la plancha como para estofar o guisar», ha señalado Moreno.

Con respecto al bienestar animal, España aplica la normativa de la Unión Europea, la más estricta del mundo en esta materia.

Meat Attraction 2018, la segunda edición de la feria del Sector Cárnico llega hoy a su fin. Un total de 373 expositores han consolidado esta plataforma de negocio y feria monográfica dedicada al cuarto sector industrial en España, y que genera una cifra de 24.000 millones de euros.
“Existe la creencia de que es más cara que otras carnes, pero solo los cortes más nobles, como el solomillo, tienen un precio algo más elevado».

Como afirma Javier López, director general de Provacuno, “el cumplimiento de los reglamentos comunitarios y el manejo del ganado, basado en criterios científicos, aseguran un mayor confort y mejores condiciones de vida del animal, así como una calidad óptima del transporte y las mejores prácticas en el momento del sacrificio.

La exclusiva calidad de la carne de vacuno español cada vez tiene un mayor reconocimiento internacional, y en los últimos años, se ha producido un aumento significativo de las exportaciones de este producto, tanto en la UE como en terceros países.

En 2017, las ventas exteriores de carne y productos cárnicos crecieron hasta las 194.000 toneladas, alcanzando un valor cercano a 930 millones de euros al año.

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