Menú degustación en los estrellas Michelin, un 13% más barato

El ticket medio del menú degustación de los 22 nuevos restaurantes con estrella Michelin es un 13% más económico que el de los premiados del año pasado.

El precio medio ronda los 72 euros, frente a los 83 euros de los locales que se hicieron con su primera estrella el año pasado

En los 22 nuevos restaurantes premiados

El ticket medio del menú degustación de los 22 nuevos restaurantes con estrella Michelin es un 13% más económico que el de los premiados del año pasado, según el informe realizado por Telecoming, a través de su servicio web de información de empresas y directivos Infoempresa.com.

Según este estudio, el precio medio de estos menús de degustación ronda los 72 euros, frente a los 83 euros de los locales que se hicieron con su primera estrella el pasado ejercicio.

De esta forma, el restaurante Etxanobe Atelier ubicado en Bilbao, cuenta con el mayor ticket medio (150 euros), seguido por Terra (135 euros), el proyecto de Paco Pérez ubicado en Girona, y por el restaurante alicantino Orobianco (122 euros).

Menús desgustación más económicos

Frente a los precios más elevados, los debutantes con una estrella Michelin que cuentan con los precios más competitivos son eMe Be Garrote en San Sebastián (35 euros), seguido por Trivio en Cuenca (36 euros) y los restaurantes El Xato (44 euros) en Alicante, Ikaro (Logroño) y Pablo (León), ambos con un ticket medio de 45 euros.

El informe señala que se mantiene el número medio de comensales por restaurante respecto a la edición anterior. En concreto, la mayoría de los nuevos ‘estrellados’ tiene espacio para una media de 34 personas, mientras que en la edición anterior los locales albergaban una media de 35 clientes.

De los 22 restaurantes premiados, 2 cuentan además con un sol Repsol. Más del 50% de los restaurantes debutantes con una estrella Michelin abrieron sus puertas en los últimos 3 años.

De esta forma, los 22 nuevos locales que estrenan estrella en la Guía Michelin de 2019 son Clos Madrid, el Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, La Tasquería, Yugo, La Barra de Carles Abellán y Oria, Terra, Eneko Bilbao, Etxanobe Atelier, eMe Be Garrote, Beat, Oriobianco, El Xato, La Nucía, Bagà, LÚ Ccina, Alma, Trivio, Pablo, Ikaro, A Tafona, El Molino de Alcuneza y Cancook.

Buscador de restaurantes con Estrella Michelin en España 2019.

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