Diario 872 08.12.2019 | 14:08
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El consumo de bebidas fuera del hogar pasa de la noche al día

4 febrero, 2019 (11:34:58)

El consumo de bebidas se resintió en 2018 a causa de una climatología adversa y sólo creció levemente el de agua, según Nielsen

El momento en que más se bebe son las 13:00 horas

El consumo de bebidas fuera del hogar en España se traslada actualmente del horario nocturno al diurno, con un crecimiento especialmente acusado al mediodía, alrededor de las 13:00 horas, seguido de otro al final de la jornada, entre las 19:00 horas y las 20:00 horas, según la consultora internacional Nielsen.

Y, por lo que se refiere al horario nocturno, se mantiene moderado en todas las categorías de bebida, excepto en el consumo de espirituosos, que repunta de forma muy significativa hacia las 24:00 horas para ir cayendo el resto de la noche, y el de cerveza, con una curva más amplia que encuentra su punto álgido a las 01:00 horas.

Además, el Nielsen Horeca Lab informa de que el diferencial de precio diurno de las bebidas respecto al día completo no es muy acusado en el caso del vino y la cerveza, con un 1% y 3%, respectivamente. En cambio, sí lo es el descenso en el caso de los refrescos y los destilados, con un -30% y un -60%, respectivamente.

Los momentos de consumo a lo largo de las 24 horas del día varían mucho de un producto a otro. Así, los licores tienen un consumo muy bajo por la mañana y hasta el medio día, y su curva no empieza a alzarse de un modo claramente perceptible hasta las 14:00 horas.

El consumo depende del reloj

Por contra, el vino registra un bajo consumo en el periodo entre las 23:00 horas y poco antes de las 11:00 horas; y, también se registra un consumo relativamente bajo de esta bebida entre las 16:00 horas y las 18:00 horas. Cerveza y refrescos encuentra menos horas bajas, principalmente, entre las 06:00 horas y las 10:00 horas.

La consultora también señala en su estudio que el consumo de bebidas se resintió en 2018 a causa de una climatología adversa. Por volumen, sólo creció levemente el de agua, con un tímido 0,8%, frente al descenso generalizado de los demás productos: cerveza (-0,1%), alcoholes (-1,2%), zumos (-1,8%), refrescos (-4,43%) y vinos (-4,4%).

La cerveza se revaloriza

En su estudio, también destaca Nielsen la "revalorización de la cerveza por nuevas variedades", citando expresamente a las artesanales que, a pesar de representar un 1% del mercado, aportan 'Premiumización', nuevos modelos de consumo y desarrollan el consumo local.

Sobre la evolución del consumo de bebidas en España, también cita la consultora que en el apartado de vinos se apuesta por caldos de mayor calidad, lo que incrementa el gasto en esta categoría más que el consumo; así como que la salud y el turismo incrementan el consumo de agua.

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