Las franquicias de hostelería y restauración facturan 4.300 M €

Las franquicias de hostelería y restauración alcanzan una facturación que supera los 4.300 M €, según datos de la consultura Tormo Franquicias Consulting.

Tormo Franquicias presenta el ranking y las tendencias de este sector que se consolida “como una de las apuestas más seguras”

Delivery, take away, dark kitchen y digitalización, en auge

Las franquicias de hostelería y restauración alcanzan una facturación superior a los 4.300 millones de euros, siendo Delivery, Take Away, Dark Kitchen y Digitalización, los modelos de negocio que más se aceleran.

Así de desprende del último informe realizado por la consultora Tormo Franquicias Consulting, en el que se apunta a que el sector de hostelería y la restauración se consolida, otro año más, “como una de las apuestas más seguras en el ámbito de la franquicia”.

Según estos datos, en el sector de las franquicias de Hostelería y Restauración operan actualmente 189 enseñas con 7.080 unidades de negocio. Todos estos establecimientos han facturado un total de 4.300 millones de euros.

Se sitúa a las franquicias de comida rápida a la cabeza de la lista, con una cifra de 1.535 millones de euros de facturación total. Le siguen las pizzerías, con 662 millones de euros facturados y las franquicias de cervecerías y tapas, con 565 millones de euros.

Por otro lado, la creación de empleo ha visto igualmente favorecido su crecimiento con el desarrollo de 56.856 puestos de trabajo.

Según la Coordinadora de marketing de Tormo Franquicias Consulting, Laura Acosta, “el sector de hostelería es uno de los más avanzados y desarrollados de la franquicia, donde mayor competencia existe, pero también donde mayores oportunidades hay”.

En el informe de Tormo Franquicias Consulting se presentan las últimas tendencias que marcan las pautas para este 2019 y predicen el patrón de los nuevos modelos de negocio que se enmarcan en este ámbito.

Sectores en auge

Al igual que ocurre en el resto de sectores, la tecnología ocupa un papel cada vez más fundamental en este sector. Servicios de ‘Clic & Collet’, pago del servicio de forma virtual, necesidad de estar presentes en redes sociales, reservas on line… son algunas de las tecnologías que están despuntando en el sector y hacia donde se dirige el futuro de la restauración.

Por otro lado, el delivery y el take away impulsan las ventas de estos locales. Aunque ya llevan algunos años en funcionamiento, es ahora cuando está en auge y ya se están desarrollando conceptos derivados como las Dark Kitchen, en donde los restaurantes carecen de camareros y el objetivo es ampliar las cocinas de forma exclusiva para el servicio delivery.

Las tendencias se resumen en los siguientes conceptos:

  1. Digitalización.
  2. Delivery
  3. Take Away
  4. Dark Kitchen o Cook Room
  5. Concentración de Marcas
  6. Más experiencia y menos comida
  7. El gusto por lo saludable- Healthy Food
  8. Transparencia e información
  9. Presencia en Redes Sociales

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