Electrolux Professional desarrolla una freidora anti acrilamida

A partir de este mes de abril y conforme a la nueva legislación de la UE, se exigirá a las empresas alimentarias de Europa que pongan en práctica las medidas adecuadas para gestionar la acrilamida dentro de sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

Tiene capacidad para 23 litros y está adaptado a la nueva legislación de la UE que regula cómo combatir este compuesto orgánico

El modelo HP adapta el tiempo de cocción a la carga

Electrolux Professional ha desarrollado nuevos equipos para combatir la acrilamida. La compañía ha creado la nueva freidora eléctrica HP de 23 litros, la cual gracias a la función de cocción automática adapta el tiempo de cocción a la carga.

A partir de este mes de abril y conforme a la nueva legislación de la UE, se exigirá a las empresas alimentarias de Europa que pongan en práctica las medidas adecuadas para gestionar la acrilamida dentro de sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

A partir de este mes de abril y conforme a la nueva legislación de la UE, se exigirá a las empresas alimentarias de Europa que pongan en práctica las medidas adecuadas para gestionar la acrilamida dentro de sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
La acrilamida se forma principalmente en alimentos ricos en hidratos de carbono, horneados o fritos

La acrilamida es un compuesto orgánico de bajo peso molecular y muy soluble en agua, que se forma a partir de asparagina y azúcares, componentes que aparecen de forma natural en determinados alimentos cuando se elaboran a temperaturas generalmente superiores a 120 °C y con bajo nivel de humedad.

Se forma principalmente en alimentos ricos en hidratos de carbono, horneados o fritos, con materias primas que contienen sus precursores, como cereales, patatas y granos de café.

Evitar productos quemados para prevenir la acrilamida

A partir de este mes de abril y conforme a la nueva legislación de la UE, se exigirá a las empresas alimentarias de Europa que pongan en práctica las medidas adecuadas para gestionar la acrilamida dentro de sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
La freidora eléctrica HP cuenta con una función automática que adapta el tiempo de cocción a la carga.

Esto quiere decir que una vez elegida la temperatura ideal para freír un determinado tipo de producto, la freidora ajusta el tiempo de cocción según la cantidad de producto que tiene que freír, evitando que el producto se tueste o queme y sin que absorba demasiado aceite.

Cabe destacar, el ahorro que repercute en el consumo de aceite y en los costes operativos. Estas nuevas máquinas poseen unos nuevos filtros de papel que eliminan incluso las partículas más pequeñas y duplican la duración del aceite.

Otra característica importante es que se pueden configurar hasta 5 programas para cinco alimentos diferentes, así trabajar con más rapidez eliminando los posibles errores humanos, guardando los ciclos de fritura favoritos y reutilizándolos una y otra vez.

Por otro lado, se han diseñado accesorios específicos para que el flujo de trabajo sea más rápido y sencillo. El aceite se mantiene limpio durante más tiempo gracias al sistema de filtrado doble. La limpieza resulta sencilla gracias a los bordes redondeados de las cubas de acero prensado.

Además, cuenta con un dispositivo de seguridad (OSD) que evita cualquier riesgo de que el aceite prenda fuego ya que detecta cuando éste alcanza una temperatura peligrosa.

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