Eurofred: “ahora el chef es muy prescriptor y decisor”

El director de Ventas Horeca de Eurofred, Santiago Perera, habla en esta entrevista del papel prescriptor de los chefs, así como de la marcha del canal.

“Lo más importante para el cliente es que los productos sean eficientes, prácticos, y no solo a nivel de tecnología”

Santiago Perera, Director de Ventas Horeca 

La firma Eurofred, que distribuye maquinaria para la Hostelería y Grandes Colectividades, es un clásico del Canal Horeca, con múltiples partners que se encuentran entre las principales marcas que emplean los profesionales, que actúan como prescriptor, y los establecimientos.

En su catálogo se pueden encontrar equipos de refrigeración, aire acondicionado, calefacción, frío comercial, hostelería y heladería, componentes y accesorios. Y, al frente de las ventas en este segmento industrial, se encuentra Santiago Perera, que analiza en esta entrevista la situación comercial en este ámbito y el papel en el mismo de la propia compañía.

P.- ¿Qué valoración realiza de las ventas de equipos de climatización y otros en el Canal Horeca? 

R.- Quedamos muy contentos con los resultados de venta de 2017, que nosotros achacamos al aumento de turismo en España. Esto ha dado lugar a la apertura de nuevos negocios y eso ha hecho que podamos introducirlo. A nivel hotelero, han ido renovando sus productos y nosotros hemos ido creciendo con ellos.

P.- ¿Qué cambios está viviendo actualmente el mundo de la climatización? Desde su punto de vista, ¿existe un suficiente conocimiento por parte de la Hostelería de esas novedades?

R.- Nosotros en estos momentos, en todo lo que es la Hostelería, hace muchos años que están trabajando con unos refrigerantes que están en el mercado, pero actualmente hay un nuevo refrigerante que lleva una eficiencia energética A +++, que es el R32, y este refrigerante hace que la eficiencia energética sea superior.

Hemos notado que todos nuestros partners están trabajando en este nuevo refrigerante, que hace que nuestros productos sean más eficientes y nos ayudan a trabajar con máquinas más respetuosas con el medio ambiente

P.- ¿Qué marcas se han incorporado al catálogo de Eurofred? 

R.-  Tenemos una cartera muy amplia de partners, pero los más destacados son ISA, Electro Barr, Misa y Giorik.

De ISA tenemos un carrito de helado que se llama Berry, con un diseño súper futurista, y este carrito es enérgicamente de última tecnología, de diseño vanguardista, y sobre todo, sostenibilidad con el medio ambiente.

Dentro de este partner hay otra vitrina de heladería que se llama One Show, destaca sobre todo porque el impacto visual, además, es un nuevo refrigerante con iluminación led.

P.- ¿Cuáles son los equipos que tienen mayor demanda, entre la oferta de la compañía, en el sector de la Hostelería? ¿Por qué cree que interesan más?

R.- En el mundo de la Hostelería hoy en día realmente el cocinero, el chef, tiene mucha presencia y es muy prescriptor o decisor a la hora de solicitar sus productos para que sean los mejores. Ellos normalmente quieren productos eficientes, prácticos y orientados al diseño y a la eficiencia.

Perera acumula una gran experiencia en ventas al Canal Horeca.

Con Giorik tenemos esa gama muy cubierta. Por ejemplo, Martín Berasategui utiliza en todas sus cocinas nuestros hornos.

P.- Como responsable de Ventas, ¿qué demandas le llegan de mejorías o innovaciones desde el Canal Horeca? ¿Qué pide el cliente?

R.- El cliente lo que pide es eficiencia, fiabilidad y servicio, tener un producto que sepa que tenga un gran respaldo detrás si además es un producto conocido por gente del sector con buena publicidad e imagen es lo que necesita.

Lo más importante para el cliente es que los productos sean eficientes, prácticos, y no solo eficientes a nivel de tecnología, sino también eficiencia a nivel medioambiental para que contaminen lo mínimo posible.

P.- ¿Qué novedades puede esperar el sector hostelero en materia de climatización y el resto de soluciones que oferta Eurofred?

R.- Todos los nuevos productos van a llevar el ADN de Eurofred a nivel de producto tecnológicamente avanzado, un producto eficiente y con tecnología ++ y gases que sean poco contaminantes, lo tenemos como propuesta, todo lo que sean gases poco contaminantes y refrigerados con gas R404.

Ahí tenemos por ejemplo un mural que se llama Infinity, una vitrina que se llama Gi concept y unos armarios interactivos que cuando el cliente va a coger el producto puede ver en la pantalla lo que le interese al consumidor o hotelero para mostrar.

P.- Por lo que se refiere a la maquinaria de heladería, al ser un sector en clara expansión en las zonas turísticas, ¿está demandando maquinaria moderna?

R.- Sí, todo lo que es la maquinaria de heladería. El helado cada vez más se vende durante todo el año. En España estamos llegando a unos niveles que ya entra en la cultura como la del helado en Italia.

Nosotros apostamos por un fabricante que es Technogel, que ofrece un helado artesano y siempre con una gama de mantecadoras, pastomantecadoras de un gran nivel y eficiencia. Se pueden hacer mermeladas, cremas, turrones, es la gama Technogel que también presentaremos en la feria.

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