Hornos de brasa y parrilla, combinación en una sola máquina

Los hornos de brasa son bien conocidos en el canal Horeca ya que permiten cocinar con carbón en una cámara cerrada a temperaturas más altas que una parrilla tradicional.

Vulcano Gres comercializa este tipo de máquinas como alternativa para cocinar diferentes platos a la vez a distintas temperaturas

Permiten el cocinado con carbón en una cámara cerrada

Los hornos de brasa son bien conocidos en el canal Horeca ya que permiten cocinar con carbón en una cámara cerrada a temperaturas más altas que una parrilla tradicional.

Los hornos de brasa son bien conocidos en el canal Horeca ya que permiten cocinar con carbón en una cámara cerrada a temperaturas más altas que una parrilla tradicional.
Algunos modelos ofrecen un sistema de cajones de extracción total con parrillas alojadas en su interior.

Además, sus características técnicas permiten conseguir una terminaciones en carnes y pescados más jugosas, manteniendo textura y sabor debido al golpe de calor que evita que los alimentos puedan cocerse desde su interior.

Empresas como Vulcano Gres, comercializan este tipo de hornos de brasa con parrilla, como alternativa para los profesionales de la cocina que buscan equipos eficientes, seguros y funcionales y que permitan cocinar diferentes platos a la vez, incluso con hasta tres temperaturas distintas.

De este modo, se garantizan que los platos asados reciban cada uno el cocinado más adecuado según el tipo de alimento que sea para conservar todo el sabor y la textura, incluida la jugosidad añadiendo el aroma y el paladar de la brasa.

Equipos de brasa con cajones individuales

Vulcano Gres, en su catálogo de este tipo de máquinas profesionales, también incorpora hornos de brasa con cajones de extracción total con parrillas alojadas en su interior que permiten la apertura individual de cada sección de cocción, lo que evita que al abrirlos para manipular los alimentos se pierda el calor así como, la exposición a altas temperaturas y salida de llamas o ascuas.

En este sentido, los hornos de brasa están fabricados con materiales que soportan la dilatación a altas temperaturas. Y en el interior se mantiene una temperatura constante entre 250ºC y 350ºC que se puede controlar con el regulador de tiro.

Se pueden incorporar extras como toberas cortafuegos, baldas, repisas abatibles, puertas, y mecanismo de rotación de rodicios, entre otros.

También cuentan con un compartimento ‘ascuador’, situado bajo los cajones para poder añadir el carbón sin ventilar la cámara de cocción, logrando evitar la pérdida de calor y que la temperatura se mantenga estable.

Cabe destacar que, a los hornos de brasa con parrilla de Vulcano Gres se pueden incorporar extras como toberas cortafuegos, baldas, repisas abatibles, puertas, y mecanismo de rotación de rodicios, entre otros.

Además, el carbón se coloca y quema en una cesta de hierro extraíble para facilitar la carga junto con un sistema de elevación, motorizado o manual, que acerca o aleja las brasas a las parrillas.

  • Vladimir Vicencio says:

    Buenos tardes,
    Favor enviarme información, catálogos y cotización de Horno de Braza y Parrilla.
    Ademas extras como toberas cortafuegos, baldas, repisas abatibles, puertas, y mecanismo de rotación de rodicios, entre otros.

    Gracias

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