Diario 872 08.12.2019 | 19:05
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Rubén Sanz Navarro es Coffee Expert 

Quality Espresso: "Mejoramos el espresso"

Acumula una gran experiencia en el sector café, que plasma en sus cargos en la marca y en Forum Cultural del Café 1 agosto, 2019

La evolución de las máquinas de café ha marcado también el consumo de esta popular bebida, la adaptación ha sido mutua porque el objetivo es común: ofrecer el mejor café posible, un reto que los fabricantes se han tomado muy a pecho.

Rubén Sanz Navarro es Coffee Expert de Quality Espresso y, además, Authorised Trainer SCA del Fórum Cultural del Café, habla en esta entrevista de todo ese proceso y del papel que tiene la marca en él.

P.- ¿Cómo afectan las tendencias en el servicio de café al diseño de los nuevos modelos de máquinas para servirlo?

R.- Las nuevas tendencias marcan líneas diferentes en cuanto a la preparación de café se refiere. Por un lado, la hostelería más tradicional que requiere de equipos fiables, duraderos y con un nivel de diseño adaptable a todos los entornos.

Por otro lado, las nuevas tendencias que marca la “third wave” que nos conduce a crear equipos altamente sofisticados, tanto en lo tecnológico como en lo estético, aunando todas las posibilidades y variables imaginables para la elaboración de una taza de espresso.

Por último, y no menos importante, el aumento en la demanda de equipos profesionales para la elaboración de café en cápsula.

P.- ¿Es cada vez más importante la estética del equipo?

R.- Si nos remontamos al nacimiento de los primeros equipos de café espresso, podemos observar que la estética siempre ha sido uno de los puntos diferenciales entre fabricantes. Los diseños de los equipos eran realizados por reconocidos personajes del diseño industrial y en ocasiones ligados al sector de la automoción.

Sanz es un gran experto en café.

Hay mercado para todo tipo de diseños, aunque es evidente que este factor cada día es más importante en la decisión final de la compra o adquisición del equipo.

P.- ¿Facilitan de algún modo las máquinas de Quality Espresso la realización de ‘latte art’?

R.- Nuestras máquinas están pensadas y diseñadas para elaborar las mejores tazas de café espresso y todas sus combinaciones. Es evidente que la correcta texturización de los lácteos a través del vapor de las máquinas de café no es tarea fácil para todo el mundo así que, hace unos años, lanzamos en todos nuestros equipos el sistema de vapor “easy latte” que conjuga el caudal de vapor necesario para emulsionar con la sencillez en el manejo del mismo

P.- ¿En qué eventos de promoción del café está participando Quality Espresso?

R.- Quality Espresso pertenece a Evoca Group y exponemos nuestros productos en eventos internacionales del sector. Este hecho nos permite como fabricantes, estar presentes en más de 90 países. Por otro lado, participamos activamente y como patrocinadores, en eventos especializados organizados por diversas asociaciones, Forum del Café, Specialty Coffee Association ‘SCA’, Marcas de Restauración etc.

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