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Rational: "El sector aún debe descubrir la cocina sin fuego"

19 diciembre, 2017 (04:12:59)

"La clave del éxito radica en prestar los mejores servicios de preventa y de posventa para garantizar la satisfacción del usuario final"

Hugo Bernal es Director General de la filial ibérica

Rational centra gran parte de sus esfuerzos en dar un buen servicio tanto de preventa como de postventa. En los últimos cuatro años ha multiplicado por tres su cifra de negocio, pasando de vender sus soluciones a 700 clientes al año en 2013, a más de 2100 clientes en 2017.

Desde septiembre de 2013, la filial ibérica del grupo alemán Rational AG es pilotada por Hugo Bernal, un ingeniero madrileño especializado en finanzas, quien ha orientado a la compañía hacia los servicios de valor añadido al cliente final, una de sus principales ambiciones.

Este directivo ha buscado desde el principio la democratización de la tecnología, para que a día de hoy, todas las empresas se puedan permitir adquirir para su negocio un equipo Rational.

P.- ¿Cómo está evolucionando el mercado de las cocinas profesionales?

R.- ¿Alguien puede imaginar hoy salir de casa sin un smartphone? No, ¿verdad? En las cocinas profesionales estamos en el mismo punto. La tecnología se ha convertido en algo crucial para poder optimizar, competir y rentabilizar cualquier operativa hostelera.

Todo aquel que no invierta en tecnología, correrá el riesgo de quedar eliminado del escenario. Rational apuesta por un futuro con cocinas industriales sin fuegos, con menores superficies totales y consecuentemente con menores costes de inversión inicial total, también apostamos por cuidar el medio ambiente, minimizando los consumos energéticos por Kg de comida producida y por minimizar las mermas de alimentos procesados.

Siguiendo el afán de cubrir las necesidades de los clientes y de hacerles la vida más fácil, en 2017, Rational Ibérica ha iniciado la comercialización del VarioCooking Center: una marmita a presión, freidora y sartén basculante, todo en un mismo equipo, que complementa la oferta de Rational, ofreciendo así la solución para el 100% de los procesos de cocción en cualquier cocina profesional, y apostando así por la opción de una cocina sin fuegos.

Hoy en día existen algunos ejemplos de cocinas sin fuego, que trabajan 100% con tecnología Rational, pero para hacerlo extensivo al resto de cocinas profesionales, aún nos queda mucho trabajo por hacer.

Un trabajo apasionante y muy gratificante si pensamos en todas las mejoras que esto supondrá para los profesionales que trabajan cada día en una cocina donde se ven expuestos a altas temperaturas y a posibles incidentes relacionados con el fuego y el calor.

Hay que garantizar un buen servicio de preventa y un posterior servicio técnico. Rational apuesta por un futuro con cocinas industriales sin fuegos y menores costes de inversión inicial.

P.- ¿Cómo influye Rational en esta evolución?

R.- Desde su llegada a España en el año 2000, Rational ha demostrado una capacidad máxima de adaptación a la hostelería española, siendo una empresa 100% centrada en la satisfacción del cliente tanto en la preventa como en la posterior asistencia técnica.

No en vano, el 92% de las más de 20.000 empresas que han optado por sus soluciones en nuestro país están tan satisfechos con la marca que generalmente se convierten en apóstoles de sus ventajas y beneficios operativos.

El éxito de Rational Ibérica viene de la ambición de su equipo humano por prestar los mejores servicios preventa y posventa. Esta actitud consigue garantizar la satisfacción del usuario final con la marca durante toda la vida útil del equipo, consiguiendo que vuelva a confiar en Rational cuando tenga que renovar su cocina.

Ofrecer una buena atención en la preventa, dar el mejor servicio técnico de postventa y combinarlo con el aquilatado precio de los repuestos, garantiza un coste de operación y mantenimiento muy inferior al de cualquier competidor del mercado.

P.- Dentro del equipamiento empleado en hostelería, ¿cuales son para Rational los atributos más importantes cuando hablamos de preparación térmica de alimentos?

Hay que garantizar un buen servicio de preventa y un posterior servicio técnico. La cocina del futuro tiene que ser más eficiente, más higiénica, más respetuosa con el medio ambiente, más segura, con menor espacio y menor coste operativo.

R.- A nivel global, la multinacional alemana ha contribuido a la transformación de la hostelería y su tecnología ha jugado un papel crucial en el incremento de la eficiencia y de las capacidades productivas de las cocinas de todo el mundo y de todos los sectores.

La buena noticia es que el camino recorrido hasta hoy no supone ni siquiera un 20% de todo lo que queda por hacer….

Nuestra obsesión por satisfacer siempre las necesidades de nuestros clientes nos lleva a visionar cómo debe ser la cocina del futuro: más eficiente, más higiénica, más respetuosa con el medio ambiente, más segura, con menor espacio y menor coste operativo.

Además, el sector hostelero, que estos últimos años ha iniciado su camino de recuperación, seguirá creciendo en los próximos años. Esto implica inversión y reformas en las cocinas industriales, serán más eficientes y el factor de la estética tendrá cada vez más importancia.

Serán espacios más ergonómicos con un ambiente de trabajo que invita a la creatividad y transmite frescura, respeta a la calidad y cuida al medio ambiente.

En cuanto a tendencias, vemos que el cliente quiere ver dónde se elabora su comida y con qué se elabora. Esto obliga a los fabricantes de equipamiento a mejorar sus diseños como, por ejemplo, la iluminación LED del SelfCookingCenter.

Ésta permite ver los alimentos como nunca se han visto. El cliente puede ver como se hornean sus croissants en todo momento.

P.- ¿Cuáles son las principales necesidades a cubrir por los fabricantes de equipamiento profesional para conquistar al usuario final?

R.- Para nosotros, las claves del éxito siempre van a ser maximizar el beneficio y la satisfacción de nuestros clientes. Tenemos un servicio de preventa y postventa de gran calidad, ofrecemos formación regular, una línea telefónica de asistencia las 24 horas del día y 365 días del año, constantes actualizaciones de software, etc.

Además, hemos intensificado nuestro calendario de formaciones a clientes, Academy Rational, que les permite resolver cualquier duda que tengan sobre nuestros equipos, siendo gratuitas y pudiendo asistir las veces que se desee.

Disponemos también de una red de comerciales que están muy involucrados, respiran Rational por todos sus poros y eso es buenísimo porque son nuestra imagen de marca y para el cliente su persona de confianza, al igual que nuestros socios comerciales. Contamos con una red de más de 250 fieles distribuidores dando cobertura a España y Portugal.

La tecnología es otro de nuestros puntos fuertes, estamos constantemente innovando y apostando por el I+D+i para dar la mejor solución al cliente, esa es siempre nuestra premisa. Realmente conseguimos que quien tiene un Rational en la cocina, esté 'enganchado' a nuestros equipos y ya no hable de otra cosa con compañeros de profesión, nuestros clientes son siempre nuestros mejores vendedores.

ConnectedCooking es una plataforma online que puede transferir a los equipos y administrar de forma centralizada programas de cocción personales.

P.- Vivimos en una carrera tecnológica imparable en el ámbito de la innovación y la digitalización en la cocina, el famoso 'internet de las cosas', etc... ¿Cómo afronta Rational estos cambios?

R.- La tecnología es indispensable. Nuestras actualizaciones de software están pensadas para mejorar el rendimiento del equipo. Nuestra innovación, ConnectedCooking, lanzada recientemente, es un paso más hacia la conectividad e integración de los equipos de cocina en los sistemas de información de nuestros clientes.

Su lanzamiento abre un campo enorme para mejorar y optimizar la productividad de las cocinas profesionales. Estamos convencidos de que esta innovación nos ayudará a conseguir el 100% de satisfacción del cliente en todos los casos.

ConnectedCooking es una plataforma online que brinda numerosas ventajas. Con ella, se pueden transferir a los equipos y administrar de forma centralizada programas de cocción personales y varios miles de recetas de la base de datos de recetas internacionales directamente desde un ordenador, una tablet o un smartphone.

Además, permite almacenar y descargar los datos APPCC en PDF y enviar notificaciones de aviso directamente al servicio técnico elegido en caso de incidencia en el equipo, la comodidad máxima.

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