El consumidor inteligente llega para quedarse en la Hostelería

Según las conclusiones de la segunda edición del estudio realizado por la Fundación Cruzcampo ‘La percepción de la hostelería en España’, el consumidor inteligente llega a la hostelería.

El sur de España se sitúa como el público más exigente. Cordialidad y eficiencia son de las cualidades más valoradas en un camarero

7 de cada 10 valoran calidad-precio por encima de todo

Según las conclusiones de la segunda edición del estudio realizado por la Fundación Cruzcampo ‘La percepción de la hostelería en España’, el consumidor inteligente, bien informado y con opinión propia y que valora la relación calidad-precio por encima de todo, llega para quedarse en el sector de la Hostelería.

La llegada de este nuevo tipo de consumidor ha vuelto a coincidir con el verano, época clave para la hostelería y en la que, Andalucía debe gran parte de su éxito al consumo de cerveza, que supone entre el 25% y el 40% de la facturación de cualquier establecimiento hostelero en nuestro país hace de la hostelería y la cerveza dos socios estratégicos.

Según las conclusiones de la segunda edición del estudio realizado por la Fundación Cruzcampo 'La percepción de la hostelería en España', el consumidor inteligente, bien informado y con opinión propia y que valora la relación calidad-precio por encima de todo, llega para quedarse en el sector de la Hostelería.
Aspectos más valorados en el personal de sala.

Por esta razón, el compromiso de la Fundación Cruzcampo y Heineken España cuenta con la profesionalización de la hostelería a través de iniciativas como este estudio y la variada oferta formativa de su Escuela de Hostelería con cursos que van desde cocina y sala a otros más especializados para gerentes y profesionales con experiencia de establecimientos hosteleros.

Según el informe anterior, ya se atisbaba un cambio en el perfil del consumidor acompañado de una recuperación del consumo y un aumento de las visitas a establecimientos hosteleros.

En este sentido, cafeterías, bares y bares de tapas se encuentran entre los preferidos por los andaluces por encima de los locales de comida rápida, a los que poco más de 1 de cada 10 entrevistados asegura acudir al menos una vez a la semana.

El consumidor inteligente analiza al personal de sala

El consumidor del sur de España reconoce ser más exigente a la hora de valorar un establecimiento. De este modo, la relación calidad-precio es el aspecto más importante para el 71% de los encuestados. Le siguen de cerca la calidad de la restauración (65%) y las instalaciones, el ambiente y la imagen que proyecta el local (aproximadamente el 50% de las respuestas).

La cordialidad y la eficiencia siguen siendo dos cualidades imprescindibles en un camarero profesional, cobrando incluso más importancia que en 2017.

Entre los aspectos más valorados por el consumidor en el personal de sala también destacan otros como el conocimiento de la oferta, una presencia adecuada o el asesoramiento que se brinda al cliente, consolidando la relevancia de la formación de estos profesionales como un básico.

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