Se dispara el consumo de ‘casual food’ en España

El Barómetro de Tendencia en Restauración indica que actualmente se produce un crecimiento de la demanda de casual food por parte de los ciudadanos.

Según el Barómetro de Tendencias en Restauración, los españoles salen a comer fuera de casa entre dos y tres veces por semana

8 de cada 10 ciudadanos piden tapas, bocadillos y ensaladas

La cantidad de consumidores que apuestan cada vez más por la comida informal va en crecimiento en España, donde los últimos cinco años se ha acentuado la tendencia a pedir ‘casual food’, que apunta que 8 de cada 10 ciudadanos la prefieren por su buena relación calidad-precio.

Esto es lo que se desprende del primer Barómetro de Tendencias en Restauración, impulsado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), Hostelería de España y Unilever Food Solutions, que señala que los españoles salen a comer fuera de casa una media de entre dos y tres veces por semana.

Según el estudio, cuya muestra supera las mil personas, cada ciudadano se gasta una media de 61 euros mensuales en comida informal, siempre que la consideren buena y asequible, un 59% de los consumidores consideran muy importante este aspecto antes de elegir un local.

En este sentido, ocho de cada diez españoles han incrementado el gasto en restaurantes de comida informal –bocadillos, hamburguesas, ensaladas y tapas– desde 2012, un tipo de producto que ya representa el 42% del gasto total de los españoles en restauración.

Casual food gana

El gasto total de los españoles en bares y restaurantes es de 146 euros mensuales por hogar (1.752 euros anuales), mientras que cinco años atrás se situaba en 183 euros mensuales (2.196 euros anuales). Y, el casual food ya es la opción elegida por el 38% de los consumidores, por delante de la comida tradicional (36,3%) y de los restaurantes exóticos (18,3%).

El barómetro especifica que los motivos para el consumo de cocina fuera del hogar son, principalmente, pasar un buen rato (74,7%) y no tener que cocinar en casa (53,3%). Además, un 77% del millar largo de encuestados se muestran muy o bastante interesados en introducir cada vez más elementos saludables a sus comidas, un porcentaje que se eleva aún más entre catalanes (79%) y vascos (78%).

Sensibles al servicio

Sin embargo, el servicio sigue siendo, junto con el precio, uno de los factores que hacen decidir a los clientes por uno u otro restaurante. Un 40,3% lo considera muy importante, según el informe, mientras que las recomendaciones de otras personas quedan en un segundo plano: sólo un 19,8% considera muy importantes los comentarios que reciben sobre un determinado local antes de acudir a él.

Cabe recordar que el sector de la Restauración creció un 4,7% más en 2017, encadenando cuatro años al alza impulsado por el turismo extranjero, pero también por la recuperación económica, que ha incentivado el consumo interno. Las previsiones para este año son de un crecimiento de en torno al 3 por ciento.

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