Diario 872 08.12.2019 | 19:04
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.

Vegetarianismo, viable como alternativa en Hostelería

8 febrero, 2017 (04:05:13)

Los bufets y cartas ofrecen platos específicos y adaptaciones

La alimentación de personas con necesidades especiales va haciéndose paulatinamente un hueco en la Hostelería. Ese es el caso del vegetarianismo, que en restauración ya cuenta con su propio nicho, pero que se extiende en forma de alternativa a otros tipos de productos gastronómicos. Incluso la hotelería va integrando platos y productos específicos.

Así, mientras que hasta hace pocos años era realmente extraño encontrarse productos alimenticios típicos de la dieta vegetariana en los establecimientos de restauración, hoteles, hospitales, etc., ahora se vive con mucha más normalidad la opción alimenticia escogida por un colectivo social que va en aumento.

A modo de ejemplo, en los bufets de desayuno se ha dado cabida a derivados de la soja o de distintos cereales, en sustitución de productos lácteos. Mientras que el vegetarianismo es marcado como opción en múltiples cartas de restaurantes, en las que se señala qué platos no llevan carne o pescado, o bien, a cuáles se les pueden retirar estos productos.

Vegetarianismo certificado

La Unión Vegetariana Española (UVE) es la entidad que está tomando más cartas en el asunto, y ya proyecta el establecimiento de una certificación de productos vegetarianos o veganos que, en un primer momento, ofrecerá a restaurantes especializados, pero más adelante también a los generalistas que deseen incorporarse. Por el momento, ya existe un pequeño pero prometedor grupo de locales, en su mayoría casas rurales, que se han adherido a esta entidad.

Aunque la UVE admite un gran cambio en el panorama en los últimos cinco años, todavía considera “insuficiente” la penetración de las opciones vegetarianas en la Hostelería de nuestro país, algo que contrasta con el “incremento notable que ha experimentado la demanda entre la población española” en el mismo periodo. Además, en muchos países europeos la tasa de población vegetariana es muy superior a la nuestra, y todas esas personas pueden llegar aquí como turistas, lo cual representa necesidades a satisfacer.

Para comentar, así como para ver ciertos contenidos de Proveedores Hosteltur, inicia sesión o crea tu cuenta

Inicia sesión
Comentarios 0

Esta noticia no tiene comentarios.


Política de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para prestar nuestros servicios y analizar la actividad de la web con la finalidad de mejorar su contenido. Si continúa navegando sin modificar la configuración de su navegador, consideramos que acepta su uso. Más información en nuestra Política de cookies.